북어 손질법
묵힌 북어로 뭘 좀 만들어볼까 하시는 분들께 북어손질법을 보여드리고 싶어요. 지금부터 알려드릴게요.
1인분 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/3북어포를 흐르는 물에 앞,뒤 물을 묻혀 위생팩에 담아두세요. 이 때 북어살끼리 붙여둬야 충분히 불어 부드럽게 된답니다.
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STEP 2/330-40분 뒤 북어를 만져보세요. 전체적으로 딱딱한 부분이 없으면 다 불은건데 혹 어느 부분이 딱딱해 덜 불은 거 같단 생각이 들면 그 부분에 물을 좀 더 묻혀 잠깐만 더 위생팩에 넣어두세요. 북어의 가시, 지느러미, 머리, 꼬리 모두 제거해야되잖아요. 가위 들고 머리 자르고, 꼬리 자르고 살을 더듬어가며 만져봐 가시가 손에 걸리면 가위로 자르든 빼내든.. 어쨌든 가시 제거하고 지느러미 자르세요.
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STEP 3/3요렇게만 손질하셔도 괜찮은데 구이 하시려면 껍질쪽에 칼집을 내는게 좋답니다. 양념이 잘 스며들고 구울 때 동그랗게 오그라들지 않거든요. 생각보다 북어껍질이 질겨 살살살 칼을 대 보세요.
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