명절에 선물로 많이 만드는 만쥬를 색이 이쁘라고
오븐에 굽지않고 찜통으로 쪄서 화과자를 만들었어요
만두가 아니고 팥앙금이 들어간 만쥬~랍니다


화과자용 인두가 있으면 불에 달구워 찍어 주었겠지만 없으니까
생크림을 짜는 별깍지에 커피시럽을 뭍혀서 찍어 주었어요


하얀색 만쥬는 반죽에 이스빠다 (이스트파우더)를 넣고 만들면 이쁜 하얀색이 만들어 진답니다
제가 반죽을 나눠서 여러가지 색을 만드는라 위에 레시피엔 빠져 있어요~^^;;
기본반죽에 제빵용 드라이이스트를 한꼬집 넣고 반죽 했답니다


통통해서 다이어트 해야하는 토끼도 표현해 봤어요
쇠젓가락을 가스불에 달궈서 귀를 찍어주고 식용물감을 조금 타서
이쑤시게로 눈을 찍어 주었답니다
처음부터 생각하고 만들었으면 반죽을 좀 길죽하게 모양내어 쪄 주었을 텐데 아쉽네요
레시피는 제가 보는 월간 베이커리에 수록된 레시피를 따라하기 쉽게 보완 했어요

설탕은 체에 쳐서 볼에 넣어주고 물엿고 계란 풀어준것을 조금씩 나누어 넣고 섞어 줍니다
이때 설탕입자가 잘 녹아야 하니 중탕으로 녹여 주세요


박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣어주고 고무주걱으로 반죽을 섞어줍니다
반죽을 나누어서 적고구마가루나 쑥가루를 넣어 반죽해 주세요
끈적거려서 반죽이 쉽지 않아요 팔목이 엄청 아프더군요~


도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려놓고 충분히 치대주며 반죽을 만들어 줍니다
이과정을 소홀히 하면 찔때 모두 터져 버린답니다~터져버린 만쥬 사진을 참고 하세요~^^*
반죽은 비닐랩으로 싸서 냉장고에 30분이상 휴지시켜 주세요
휴지시킨 반죽은 15g씩 나누어서 손바닥으로 비벼서 동그랗게 만들어 줍니다
작업 할땐 반죽이 마르지 않게 비닐을 덮어 두세요


반죽을 눌러서 납작하게 만들어 손위에 올려놓고 앙금은 25g정도로 분할하여 헤라로 꼭꼭 눌러서 채워줍니다
헤라로 눌러주면서 손을 오무려주면 동그랗게 이쁜 모양이 된답니다
만두 만들때 처럼 꼬찝어서 마무리하고 유산지를 붙여서 찜기에 올려 줍니다
찜통에 물을 넣고 팔팔 끓을때 찜기를 올려주고 10~13분간 쪄줍니다


딸기모양도 만들어 봤는데 엄청 부풀어서 안이쁘게 나왔어요
오른쪽 사진은 처음에 쪄낸 만쥬사진 입니다
반죽을 충분히 치대지 않으면 저렇게 터진 만쥬가 나온다는 사실을 알게 되었어요~ㅎㅎ
쪄낸 만쥬는 식힘망에 식혀주고 유산지를 제거해 줍니다
식힌후 비닐백에 넣어 보관해 줍니다


레시피는 17~20개 분량인데 저는 15개 정도 나왔어요
그나마 터진건 그냥 먹어 버려서 다시 만들어 선물 해야 한답니다

선물하실땐 폼나게 화과자 박스에 넣어서 선물해 보세요
단면사진을 보면 호빵보다 더 포실포실 거리는 질감이 보이죠?
처음에 쪄내고 뜨거울때 먹어보니 꼭 찐빵을 먹는것 같더군요

다음엔 앙금에 호두도 넣고 만들어 보려고 합니다
달콤한 만쥬는 쌉싸름한 녹차와 함께 드시면 더 맛있겠죠?
달콤하고 이쁜 만쥬를 만들어 명절에 어른들을 찾아 뵐때 선물로 드려보세요
분명 칭찬을 많이 받으실꺼에요~^^*
담아가실땐 덧글을~ 무단수정이나 무단사용은 하지마세요

즐거운 설날 보내시고 복많이 받으세요~^^*