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코코넛머랭 찹쌀파이
방앗간에서 잔뜩 빻아온 현미찹쌀+그냥찹쌀 가루로 만들어본 파이에요.
저녁때 만들어 두면 우리 남펴니 출근전 아침밥 대신 미숫가루와 함께 먹고 가는데
남펴니 말로는 밥 먹는 만큼이나 든든하다고 하네요.
코코넛 머랭이 올라가서 식감이 머쉬멜로우 먹는 느낌과 비슷한데 훨씬 맛있어요^^
저는 팥배기랑 호두분태만 넣고 만들었지만 완두배기나 기타 견과류 더 추가해도 맛있답니다.
Baking start!!
습식찹쌀가루 200g 베이킹파우더 4g 우유 150ml 설탕 30g 아몬드가루 20g 팥배기+호두분태 1/2컵
머랭 : 계란(흰자) 1개 설탕 50g 코코넛가루 20g
한번 체친 찹쌀가루, 베이킹파우더에 우유 넣고 반죽한 후 아몬드가루 넣어 섞어주세요.
건식찹쌀가루로 만드실땐 조금 뻑뻑하고 걸죽한 농도로 우유양을 추가해주세요.
팥배기+호두분태 넣고 가볍게 섞어주세요.
팬에 종이호일 깔고 팬닝한 후 170도 오븐에 20분 구워주세요.
찹쌀파이가 구워질 동안 코코넛 머랭을 만드세요.
계란흰자를 풀어주고 설탕을 2~3회 나눠넣으며 설탕이 녹을때까지
단단하게 머랭을 만들어주세요.
그리고 코코넛가루를 넣고 가볍게 섞어주세요.
다 구워진 찹쌀파이에 코코넛머랭을 올려준 후 10분간 더 구워주세요.
식힘망에 올려 완전히 식으면 예쁘게 잘라 포장하시면 된답니다.
쫄깃쫄깃하고 달콤한 코코넛머랭 찹쌀파이랍니다.
안에 팥배기와 호두분태가 들어있어서 씹는맛도 좋고 정말정말 맛있어요.
우유나 미숫가루 곁들이면 아침식사 대용으로도 손색없답니다.
이건 선물용으로 머핀팬에 구워서 포장한거에요.
머핀팬에 구우면 좀더 도톰하게 구울수 있어서 식감이 훨씬 좋답니다.^^
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