쇠비름효소 담그는 방법
쇠비름은 장수식품으로 유명하며 몸 속의 나쁜 기운을 청소해 준다고 해요. 쇠비름으로 몸에 좋은 효소 만들어볼게요~
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/5뿌리를 중심으로 물에 여러번 씻어 채반에 널어 후딱 말린다.
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STEP 2/570%의 황설탕에 버무려 한나절 두었다가 항아리에 담고
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STEP 3/5나머지 설탕을 위에 듬뿍 부어 항아리 입구를 2겹 천으로 묶어 뚜껑을 닫고 햇살이 들지 않는 비교적 서늘한 곳에 두어 100일간 1차 숙성을 한다. 긴 막대기로 중간중간 저어 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 해준다.
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STEP 4/51차 숙성이 끝나면 건더기를 건져내고 액은 면보에 걸러 다시 항아리에 담아 2차 숙성기간을 2~3년 거친 후 음용한다.
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STEP 5/5쇠비름 나물을 먹으면 피부를 곱게 한다. 싱그러운 잎과 줄기를 거두어다가 데쳐서 찬물에 우려낸 다음 짙은 양념으로 무치거나 양념초고추장에 무치면 별미이다.
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