[사골곰탕 /곰탕/곰국끓이는법/사골뼈/사골뼈핏물빼기]

안녕하세요  피에스타입니다.

맛있는 점심 드셨나요?

요즘처럼 강추위에는 따끈한 국한그릇만 있어도 김장김치와 함께

한그릇 뚝딱할수있는 계절인데요.

얼마전 시아버님께서 교통사고로 입원해계셔서

병원에서 식사를 조금이나마 든든하게 하시게끔

사골곰탕을 끓여보았어요.

왠지 사골곰탕은 친정엄마께서 해주시거나

사먹는게 맛나다고 생각되는건

아무래도 사골뼈를 냄새없이 우려내기가 어렵다고 주부들이 생각하시는

이유가 아닌가싶어요.

하지만 사골곰탕 해보면 정말 다른 어떤국보다도 쉽다는거!!

단지 시간과 물이 조금더 들어갈뿐이더라구요~~

그럼 제가 간편한 사골곰탕 끓이는법을 알려드릴께요.

일단 저는 마트에서 사골뼈를 사왔는데요.

시장에가서 한우사골을 구입하시거나 마트에서 쉽게 구입하실수있는 사골뼈는

우선 한우사골인지 확인을 하셔야하구요.

사골뼈만 구입하게되면 아무래도 진한 국물맛이 적어서

저는 잡뼈도 함께 사용했답니다.

마침 사골뼈를 사면 잡뼈는 그냥 주는 이벤트를하길래 후딱 안아왔떠랬죠..

사골뼈 핏물제거법!

우선 사골곰탕에서 첫번째로 중요한건 바로 핏물을 깨끗하게 제거하는 법이어요.

큰국솥에 사골뼈를 넣은후

물을 가득채워 30분정도두면 핏물이 우러나오는데요.

핏물이 우러나오면 맑은 물이될때까지 약3~ 5시간정도 (뼈에양에따라 다르지만..)

30분이나 한시간간격으로 핏물을 빼주셔야해요.

저는 맑은물이 될때까지 핏물을 빼주었어요!!!

그런다음 맑은물이되면 물을 가득채워서

한번 끓여주세요.

그럼 회색거품이 뭉글뭉글 생길꺼랍니다.

바로 핏물의 여분과 불순물등이 빠져나오는거예요.

한소끔 끓으면 약 5분후 물을 모두 버리고 뼈만 준비해주세요.

사골처음엔 요렇게 뼈사이에 가득찬

사골이 보이시죠?

근데 요게 푹~~끓이면 모두 빠진다는거~~~

사골 첫 끓인물은 모두 버린후

다시물을 가득 채워주세요.

요렇게 물을 가득넣은후

처음 끓어오를때까지는 강불로한후

끓어오르면 약불로 줄이셔서 7시간을  끓여주세요.

처음엔 요렇게 물이 맑지만

7시간이 지나면 진한 사골육수가 제대로 나와요!!!

보글보글~~7시간동안 약불로 서서히 끓으면

물이 많이 줄어들꺼예요. 그럼 조금물을 보충하셔도 되구요.

전 처음 끓인 진국과 두번째 끓인  재탕을 섞어줄꺼랍니다.

처음 우려낸 사골곰탕을 밖에 두면

윗부분에 지방만 살짝 둥둥 볼수있어요~~

그럼 지방층은 모두 걷어내주세요.

그럼 뽀오얀  국물만 남게되는데요. 냉장고에 넣어두면

몽글몽글 젤라틴처럼 영양분이 가득찬걸 볼수있어요.

2번 우려내고난다음의  사골이어요

뼈속에 가득찬 영양이 쏙 빠졌네요.

이뿌듯함~~~~~~

사골곰탕 다대기 만드는법

고춧가루 5큰술 소금2큰술 다진마늘2큰술 그리고

적당량의 물을 넣어서 다대기를 만들어주었어요.

파를 다져서 넣어도 되는데요.

후추,파는 썰어서 준비를 해둘꺼라 파는넣지않구요.

양념의 농도는 물로 해주심되어요~~~~~

다된 사골곰탕은 주니어렸을때 수유팩으로 사둔 용기에 넣었답니다.

주니는 모유수유라 수유팩을 사두었는데요.

수유팩에 넣을세도 없이 쭉쭉 먹는 바람에 수유팩이 그대로 있었답니다.

요렇게 요긴하게 쓰이니 넘 좋네요~~~^^ㅋ

.

요렇게 얼려서 아이스박스에 넣어서 어제 시아버님 병원으로

다대기와 후추 소금 파를 모두 준비해서 가져다 드렸답니다.~~~

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오늘아침 사골곰탕을 한그릇 데워서

파쏭쏭썰어 넣고 소금약간 그리고 후추가루 뿌려서

신랑밥먹였어요.  

아~~ 이뿌듯함은 뭐지? ㅎㅎ

냄새 전혀없고 고소하게 만들어져서 넘 좋더라구요.

사태살을 넣어서 고기를 조금 준비하려다가

물에빠진 고기는 잘 안먹는 울식구와

이가 좋지 않으신 아버님때문에 고기는 넣지않았어요.

사태살을 사셨다면 육수가 모두 완성되었을때

사태를 넣어서 고기가 익을때까지 끓여주신후

사태살을 썰어서 준비해두심되어요.

사골뼈를 물에 담궈서 핏물빼는 작업을

성실(?)하게 했다면!!!

첫물을 5분끓인후 모두 빼고 다시 7시간 정성으로 달이기만하면

되는 사골곰탕!!!!!

사골곰탕엔 뭐니뭐니해도

새콤한 깍두기나 김장김치가 쵝오~~~~~

아삭아삭한 김치와

고소한 사골곰탕이 어찌 이리도 잘어울리는지..

사골곰탕 끓여보면 엄마들이 사골한솥 끓여놓고

여행가시는 이유를 알겠더라구요~~~~

간편하게 완성되는 겨울국으로 최고인 사골곰탕!!

이웃님들도 도전해보세요!!

몇일 국걱정 잊게되더라구요. ㅎㅎㅎ