6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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생략가능
조리순서
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STEP 1/6높이가 있는 냄비에 설탕, 우유, 꿀, 물엿, 바닐라에센스를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 2/6우유는 끓으면서 위로 올라오는 경향이 있으니 높은 냄비에 하시는 것이 좋습니다.
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STEP 3/6설탕이 녹았으면 생크림과 버터를 넣고 약한 불에서 졸여 주세요.
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STEP 4/6대략 30분 넘게 졸인 것 같습니다. 물론 집집마다 약불의 크기가 다르기 때문에 옆에서 잘 지켜 보셔야 합니다.눌러 붙지 않게 중간중간에 주걱으로 저어 주시구요. 생카라멜은 불을 끄는 시점이 중요합니다. 주걱으로 들어 올렸을 때 끈적끈적하게 살짝 늘어지는 상태가 좋습니다.
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STEP 5/6유산지를 깐 틀에 부어서 냉장실에서 굳혀 주세요. 위 사진보다 작은 크기의 밀폐용기가 더 좋습니다.
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STEP 6/6냉장실에서 굳은 생카라멜을 칼로 잘라 주세요.
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