오랜만의 서울나들이로 체력을 온통~소진하고 돌아온 지롱이입니다.ㅋㅋ

입덧이 끝나가려는건지 요즘은 고기가 느므느므 땡겨요 ~+_+ 그래서 ..만들어먹은

매운돼지갈비찜 ! 제가 입덧끝나게된시점에 용용씨가사준 돼지갈비가들어간 김치찌개같이생긴..

매운돼지갈비찜을 먹은시점같아서인지 더욱 땡기는 매운돼지갈비찜 ^^* 저는 복덩이를위해 조금

덜맵게 만들었는데요 ~ 칼칼하고 매콤하게 즐기고싶으신분은 그냥고춧가루말고 청양고추가루를 넣고

매콤~하니 눈물 쏙! 빠지게 만들어서 드셔보세요 ~ 쐬주가그냥 술술넘어갈.....듯싶어요?ㅎㅎ

양념재료 : 고추가루3큰술,간장4큰술,양파반개,배반개,올리고당1큰술,다진마늘4큰술,생강1작은술,

주재료 : 돼지갈비500g,감자2개,대파2줄기,청양고추2개,양파반개,당근반개

먼저 양념을 만들어두시는데요,배,마늘,생강,양파를넣고 믹서기에 윙윙 ~ 갈아주세요 .

집에 배가없다면 사과를 넣어주셔도되요 ~ ^^ 그리고 고추가루,간장,올리고당,

그리고 갈아놓은양념을 한데 섞어서 고추가루가 불을 시간을 줄수있도록 한켠에놓아주시구요 ~ 

맛좋은 돼지고기는 월게수잎이있으시다면 함께넣어서 팔팔끓는물에 넣어서 한번 데쳐주시고

깨끗한물로 불순물을 깨끗하게 헹궈주신뒤 물기를 잘뺀뒤  솥에 잘~ 담아주세요 ^^

고기삶는 tip // 고기를 삶아낼때는 끓는물에, 육수를 뽑을 때는 찬물에서 !

그리고 돼지갈비에 미리 만들어둔양념을 부어서 3시간정도 숙성시켜주시면

고기속에 양념이 쏙쏙베이고 고기도연햊지고~훨씬 맛이좋답니다 ^^*

자고일어나니 저녁시간이였던 저는 ... 숙성시간없이 바로 물을 부어 푹푹 끓여줍니다 ~^^;;

물 1L정도 부어서 뚜껑을 덮고 푹푹 삶아주세요 ~

전날미리깎아둬서 갈변현상이일어난감자는 ~ 아무이상없으니 그냥 넣어줍니다 ...ㅎㅎ

감자는 원래 조림용으로 잘라두어서 한입크기였는데요, 크게 써는것보다 작게 썰어두니 먹기도편하고

간도 빨리베이고,빨리익어서 좋더라구요, 감자크기는 취향껏 조절해주세요 ^^

감자는 너무 일찍부터 넣으면 다 으깨져서 국물이 걸쭉~하게되요,

물이 2/3 줄었다싶을때 .. 지금 사진처럼요 ! 이때 넣어주셔도 감자 충분히 익습니당~: )

대파는 숨덩숨덩 청양고추는 어슷썰기로 썰어서 마지막에 한번 휘젓듯 넣어주세요 ~

대파의 숨만 살짝 죽인다는생각으로 ^^

매콤한 돼지갈비찜 완성 ^^ ! 

매운맛은 고추가루와 청양고추의양으로 조절해주시면좋을것같아요.

그리고 마지막은 남은양념에 밥+참기름+김가루 솔솔뿌려 볶음밥도 해먹었어요 !

매콤한 돼지갈비찜에 소주한잔 ~ 저는 탄산수한잔했네요 ^^

날이쌀쌀해지는 요즘 , 돼지갈비 한근사서 몸의 기운을 북돋와주세요 ~

아마도 기운이 펄펄 ~! 나실꺼에요 : )