소보로 듬뿍 얹은 팥빵이에요~!
요즘 모양내기에 심취해서
뭐든 변형시킵니다..ㅎㅎ
재료(지름 20cm정도 2개분)
강력분 240g,박력분 60g,인스턴트 드라이이스트 6g.
설탕 40g,소금 4g,버터35g,계란 1½개,우유110g
소보로 : 버터 25g,설탕 25g,박력분50g,
팥앙금 500g
계란물 : 노른자 1개,우유 1Ts
*미리 준비하세요*
-계란,버터,우유는 실온에 미리 꺼내두세요.
-소보로는 만들어 냉장고에 넣어 두세요.
-오븐은 180도로 예열해 주세요.
*소보로 만들기*
1)실온에 둔 버터를 풀어주고 설탕을 넣어 고루 섞어주세요.
2)박력분을 체에 내려 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 주세요.
3)반죽이 동글동글 만들어지면 용기에 담아 냉장고에 넣어 주세요.
*만들기*
전 제빵기로 쉽게 반죽,1차발효 했구요.
1) -볼에 A재료를 넣고 3개의 홈을 만들어 B의 재료가 서로 닿지 않게
각각의 홈에 넣고 밀가루로 덮어주세요.
-우유,계란을 넣어 반죽해 주세요.
-반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어 매끈하고 글루텐이 형성되도록 반죽해 주세요.
따뜻한 곳에서 40분 정도 1차 발효 해주세요.
-1차 발효 끝나면 반죽을 두개로 나누고 손으로 눌러 가스 빼주고 둥글리기 한 후
랩 덮고 15분정도 중간발효 해주세요.
2)중간 발효가 끝난 반죽을 직사각형이 되게 밀어주세요.
팥앙금을 고루 펴주세요.
-가장자리 2cm정도는 남겨 두세요.
3)반죽을 돌돌 말아 끝이 터지지 않게 꼬집어 마무리 해주세요.
4)반죽을 링 모양으로 만들어 한쪽은 넓게 늘려주고 한쪽은 가늘게 해줘서
맞물리도록 겹쳐 주세요.
5)풀리지 않도록 꼬집어 마무리 해 주고 팬에 올려 주세요.
6)가윗집을 넣어주고 하나씩 비스듬이 눕혀 주세요.
따뜻한 곳에서 40분 정도 2차 발효 해주세요.
7) 발효가 끝나면 계란물을 발라주세요.
8) 만들어둔 소보로를 올려 주고
180도로 예열한 오븐에 20분 정도 색을 봐가며 구워주세요.
구운후 식힘망에 식혀 주세요.
온가족이 좋아하는 팥빵
제과점 가면 꼭 사먹는 빵중 하나죠..
이젠 제과점 갈일이 없네요..언제 가보고 안갔는지~~ㅎㅎ
집에서 뭐든 해먹을수 있다는게 참 행복이네요~!
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