낼 프렌치 토스트 해먹으려고 한밤중에 구운 밤 크랜베리 브리오슈
계란과 버터가 많이 들어가서, 넘넘 달콤하고 촉촉하고 부드럽고 바삭한 맛.... 거기에 듬뿍 들어간 밤에 크랜베리까지... 우앙... 오랜만에 먹으니 넘넘 맛있다....
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 주재료
- 재료 : 중력분 4컵, 드라이 이스트 1/4 oz, 따뜻한 물 1/4 컵, 설탕 3 Tbsp, 소금 1tsp, 계란 6개, 버터 3/4 컵, 계란 노른자 1개. 밤통조림 1개(옵션), 크랜베리 1줌 (옵션), 럼 조금
조리순서
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STEP 1/8스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물과 이스트 그리고 설탕 1Tbsp 을 넣고 섞어서, 3분간 냅둔다.
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STEP 2/8남은양의 설탕과, 실온에 녹여둔 버터를 이스트 혼합물에 넣어주고 섞어준다.
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STEP 3/8여기에 밀가루와 소금을 넣고 플랫 패들로 섞어서 대충 반죽이 뭉치면, 도우훅으로 갈아끼우고, 8-10분 정도 마구 치대준다. 반죽이 글라스 효과가 나면 반죽이 완성 된것..
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STEP 4/8커다란 볼에 버터 바르고, 브리오슈 도우를 넣고 1시간동안 반죽이 2배로 부풀도록 1차 발효를 시켜준다.
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STEP 5/81시간 후에, 반죽을 펀칭해서 공기를 빼내준뒤에, 다시 볼에 넣고 45분간 반죽을 2차 발효 시켜준다.
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STEP 6/8난 밤을 넣으려고, 1차 발효 끝난뒤에 밤 통조림 다진것과, 럼주에 불려둔 크랜베리 한줌을 섞은것을 반죽 사이사이에 넣어서 펀칭 해줬다
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STEP 7/82차 발효가 끝난 도우를 30분간 차가운곳에 보관한뒤 쉐입을 잡는다.
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STEP 8/8계란 노른자를 풀어서 쉐입을 잡아둔 브리오슈 도우 위에 발라준다. 8> 350F 로 예열해둔 오븐에 약 45분간 구워주면 완성.
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