너비아니구이

너비아니란? 넓지도 좁지도 않다는 뜻

너비아니구이~양반가에서 고기를 넓지도 좁지도않게 저며서 양념해서 구운 고기~

방자구이~상전들이 너비아니 먹을 때 하인들에게 하사한 고기에 소금만 툭툭 뿌려서 구워먹은 고기~

오늘은 채끝등심으로 너비아니식으로 구웠답니다.

채끝등심구이

살짝 양념해 구워 채끝등심의 맛이 살아있는 채끝등심구이~

만들기

채끝등심 500g = 간장2T , 설탕1T, 마늘1T, 양파 100g , 참기름,후추

오이 1개,무 100g, 깻잎10장,대파 1대,실파 조금

한우채끝

한우는 개체식별번호로 출생에서 부터 도축과정까지 다 확인가능합니다.

한우는 등급이 1등급 투뿔부터~ 등외까지 있답니다.

오늘받은 채끝등심은  한우암소 2등급

2등급도 질이 좋답니다.

숙성이 잘되어서 1등급 맛이 난답니다. 정말로~

저렴한 가격에 좋은 한우네요~

채끝등심 구이용으로 썰어져서 진공포장되어왔어요~

금방 꺼내면 색이 검붉어요~

잠시 놔두면 색이 살아납니다.

키친타월로  꾹꾹 눌러서 핏물을없애고

양념을 조금씩 얹어저 재워요~

양파를 강판에 곱게 가는게 좋은데요~

오늘은 귀차니즘에 대충 갈다가 그냥  넣었네요~

10분쯤 후에 앞뒤를 뒤집어줘요~총20분정도~

 고기양념을 오래하는 것보다 살짝 재워야 고기맛이 살아있어요~

무 - 채칼에 힘주지말고 얇게 채썰어요~

무껍질을 두껍게 자르고 썰어야 가닥가닥 잘 떨어져요~

오이 - 채칼에 연필깍듯이 돌려가며 살살 채썰어요~

씨부분이 들어가지않게요~

깻잎은 꼭지를 브이로 잘라내고

돌돌 말아서 채썰어 물에 살짝 헹구어 체에 받쳐서 물기를 빼요~

대파는 흰부분만 5cm길이로 잘라서

반갈라 심은 빼내고 곱게 채썰어 찬물에 바락바락 주물러 불기를 빼요~

모두 섞어주기만하면 됩니다.

살살 툴툴 털어가며 섞어요~

팬에 고기를 구워요~

핏물이 송글송글 올라오면 뒤집어요~

앞뒤로 한번만 뒤집어서 구워서 먹기좋게 잘라요~

살짝 구워야 연하답니다.

가운데 섞어논 채소를 담고

고기를 가장자리에 돌려담아요~

잣가루를 얹어주면 금상첨화~

아주 근사한 요리 한접시~

요렇게 담으면 고기가 적어도 푸짐해보입니다요~

잣가루를 뿌리면 아주 럭셔리해지죠~

남편 한접시~

채소를 잘 안먹는 남편땜시~

각각의 접시에 담아서 책임완수하라고합니다.ㅎㅎ

고기에 간을 했기에

채소는 아무 간 없이 같이 먹는거랍니다.

고기한점에 채소 한젓가락~

고기는 연하고 불고기양념이라 맛나고~

채소는 싱싱 신선

채소를 많이 먹을 수 있는 방법이랍니다.

누구에게나 칭찬받는 완소메뉴랍니다.ㅎㅎ

오늘은  어버이날~ 친정에 갑니다~

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