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비리지않고 담백하기까지한 ~ 고등어자반찜 - 딸에게# /저수분요리
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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우리집 냉동실에 떨어지지않고 있는 생선

고등어자반

고소하게 그냥 구워먹지요~

가끔은~ 담백하게 쪄서도 먹는답니다.

간단하지만 아주 담백하기까지한 고등어자반찜 만들었어요~

고등어자반찜

비리지않은 고등어자반찜

비리지않고 담백하기까지한 고등어자반찜

만들기

고등어자반

생강술1T, 청양고추2개,홍고추1개,참기름1T


 

제주수연고등어살

제주도에서 택배로 온 고등어

제주근해에서 잡은 고등어를 천일염으로 간을 한 고등어살

가을에서 겨울에 나오는 고등어가 최고의 맛을 자랑한다네요~



 

우린 자반고등어라 하는데

제주 간고등어살이군요~

반코막씩 포장이 되어서 아주 편해요~

해썹 위해요소중점관리우수식품이니 안전하구요~

냉동보관하고 자연해동이 가장맛나게 먹는 방법이랍니다.



 

베란다에서 구제를 기다리는 양파

물러진거 정리하고 굵게 채썰었어요~

요~ 양파가 들어가서 들큰하니 달달하니 맛나답니다.



 

포장된 간고등어는 가위로 껍질을 잘라서 사용하면 도마도 비리지않고 편해요~

간고등어의 굵은 가시는 미리 발라내요~

물로 한번 슬쩍 헹구었어요~



 

먹기좋은 크기로 3~4등분



 

오늘은 저수분으로 요리할거라

5중스텐냄비를 사용합니다.

양파를 밑에 깔고~ 간고등어를 얹고

고추가루 솔솔 뿌리고 파를 위에 뿌려요~



 

청주나 미림을 2T을 넣어요~

불은 중불로 시작해요~



 

김이 나면 불을 줄여요~

보글보글 물이 생겼어요~

5분쯤 두었다 불을 꺼요~



 

청,홍고추 조금과 후추,참기름으로 마무리

청주(미림)의 양이 하나도 줄지않고 그냥 있답니다.

양파에서도 물이 나오거든요~

초간단~ 고등어자반찜 너무 쉽지요~

뜨거운 밥에 얹어서 먹으면 ~ ~~

요거 요거~ 밥도둑이랍니다.

잘못하면 비릴 수도 있는데

물은 하나도 안넣고 저수분으로 만들어서

비리지도 않고 짜지도않고 양파땜시 들큰하니 맛나답니다.




 

 고등어자반도 싱싱하구요~짜지도않고

살도 통통하니 매콤하니 좋아요~






 

냉동실에 간고등어 상비해있으니

후다닥 만드는 효자반찬이랍니다.





 

양파는 양파대로 간이 베어서 맛나요~


고등어자반  구워만 드시지마시고

고등어자반찜으로 만들어보세요~ 강추합니다.

 

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요리후기1 댓글3
5.00
리뷰별점
  • withgrace2
    리뷰별점
    이미 먹어버렸네요. 어릴적 엄마가 해주시던 맛이어서 깜짝 놀랐습니다. 감사합니다~
    2017.08.26 20:46
    쉐프의 한마디
    맞습니다.~ 저도 어릴적 먹어본 맛으로 만든거랍니다.
    2017.08.28 09:32