풀치 부각 만들기
갈치새끼 풀치를 아세요 ? 갈치새끼를 말린 것을 풀치라 불리는 데요~~ 멸치보다 덜 딱딱하면서도 갈치의 고소함이 농축되어 있는 맛이라 고소한 맛이 그냥 먹어도 참 맛있습니다. 씹는 맛도 멸치보다 조금더 부드럽고 고소한 맛이 멸치와 달라요~ 풀치에 찹쌀풀을 입혀 고소하고 바삭하게 튀겨낸 풀치부각~ 그 맛있는 이야기 시작할께요~
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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다듬은것
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- 찹쌀풀 쑤기
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조리순서
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STEP 1/7손질하실때 머리는 징그럽다고 때어 내시는 분들이 있는데 사실 머리에 영양소가 많아요 찹쌀풀을 감싸 튀겨 내니 잘 보이지 않아요. 그리고 머리 부분이 정말 고소하니 함께 먹도록 해요 3-4센티 길이로 어슷 썰어 준비 합니다.
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STEP 2/7분량의 찹쌀풀을 되직하게 쑤어 준비 합니다. 그런 다음 식혀 둡니다.
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STEP 3/7먼저 풀치에 감자전분을 묻혀 털어 준비 합니다.
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STEP 4/7통깨와 흑임자를 반반 섞어 준비해 주세요 ~ 풀을 쑤실때 약간 되직하게 쑤셔야 해요 김치에 들어가는 풀은 약간 묽게 쑤지만.. 부각에 사용하실때에는 되직하게 하셔야 해요~ 전분을 묻힌 풀치에 찹쌀풀을 입힙니다.
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STEP 5/7채반을 이용하여 고루 펴서 바삭하게 말려 주시면 됩니다. 통풍이 잘되는 배란다나 서늘한 곳에 두시면 잘 말라요~ 바삭하게 마른 풀치 부각 이대로 냉동고에 두셨다가 다음에 튀기셔도 되구요 튀겨서 냉동보관하셔도 됩니다. 냉장고는 눅눅해 지니 잘 밀봉하셔서 냉동고에 보관하셔야 바삭함이 오래 갑니다.
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STEP 6/7다 마른 풀치부각 튀겨 보겠습니다. 달군 기름에 170도에서 바삭하게 튀겨 봅니다. 살짝 색이 노르스름하게 나면 꺼내시면 됩니다.
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STEP 7/7타올에 담고 기름이 살짝 빠지면 설탕을 솔솔뿌려 주시면 됩니다. 농축된 갈치의 고소함과 바삭함, 짭쪼롬하면서도 설탕이 묻어서 약간의 단맛이 간식으로도 좋구요. 반찬으로도 좋습니다.
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