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풍뎅이맘

전문 파스타집맛 그대로 해물스파게티


저랑 저의 큰딸이 제일 좋아하는 스파게티예요

크림때문에 느끼할 거라 생각되겠지만

진한 육수를 내서 만드시면 크림소스의 맛이 정말 깊고 고소하며 별로 느끼하지도 않답니다

육수는 여러가지가 있지만 해물스파게티이니 해물 육수를 쓰시는게 더 맛이좋지요

저는 주로 새우 껍질 육수나 홍합 육수 씁니다

새우껍질육수만드는방법 : 새우를 사서 손질후 머리랑 껍질은 다 버리시잖아요

  절대 버리시면 안되요  얼마나 맛있는 육수가 되는데요

머리랑 껍질을  흐르는물에 한번 씻어 물붓고 20분이상 끓이시면 정말 맛있는 베이스국물이  됩니다

홍합육수 만드는법 : 홍합  털 제거하시고 깨끗이 씻어 마늘 넣고 삶아내시기만 하면 됩니다

육수가 되는 홍합국물은 진하게 우려내셔야합니다

재료 : 스타게티면 200g, 진한육수1컵, 새우 6~8마리, 홍합, 오징어 1/2마리, 양파1/4개, 마늘4개, 생크림 2/3컵

올리브오일 , 후추 ,소금 ,화이트와인2T, 파슬리가루,밀가루 1t

1.마늘은 편썰기, 양파는 채썰기, 새우는 등쪽에 내장제거 ,오징어는 먹지좋은 크기로 썰어놓는다



2. 팬에 올리브오일 두르고



3. 마늘 볶다가 채썬 양파 넣고 볶는다

4. 3에 밀가루 한스푼 넣고 밀가루를 볶아주다가 육수를 조금식 부어가며  재빨리 풀어준다



 

 5. 풀어놓은 육수가 끓으면 해물넣고 화이트와인넣어 냄새를 날려주고


6. 해물이 어느정도 익으면 생크림을 넣고 끓으면 소금, 후추로 간하기

(해물 넣고 너무 오래 끓이면 질겨집니다 해물이 익으면 빨리 마무리하셔야해요)



7. 심이 보일정도의 알덴테상태로 삶아진 스파게티면을 넣고



8. 면에 소스가 베이게  1분정도 소스에서 돌려줍니다

(이렇게 해주면 소스도 더욱 걸쭉해져 더 맛있는 크림소스맛을 느끼실 수있어요)











기호에 따라서 파슬리 가루나 파마산치즈 뿌려드세요


 

제 블러그 주소는 http://blog.naver.com/egkshddl 입니다

놀러오셔서 맛있는 레시피 보고가세요 ^^

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