아몬드 캐러멜라이즈
아몬드는 불포화지방산이 풍부한 뇌에 필요한 영양소를 가지고 있어요~ 겉에 달콤하게 결정된 설탕이 캐러멜화 되어 더 부드러운 단맛이 나는 아몬드 사탕, 아몬드캐러멜라이즈입니다.
3인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/4거피아몬드를 준비합니다. 간식으로 먹기에 식감이 좋은 3-4등분한 슬라이스 거피아몬드를 사용합니다. 연한 갈색이 나도록 중불에서 은은하게 볶아서 준비해 줍니다.
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STEP 2/4분량의 물과 설탕을 넣고 1/3정도 졸여 줍니다. 졸여 지면 이때 볶은 거피 아몬드를 넣어 줍니다.
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STEP 3/4수분이 날라가면서 아몬에 설탕 결정이 묻어나기 시작 할때까지 실리콘 주걱으로 서서히 저어 줍니다.
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STEP 4/4갈색이 날 정도로 살짝 더 볶아준 다음 팬에 담아 식히면 됩니다.
- 졸일때 주걱을 이용하시면 결정이 생기기 쉬우므로 졸일때는 팬을 돌려 가며 졸여 줍니다.
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