중국요리가 느끼하긴 한 것같아요
당연히 그럴 수밖에 없는 것이 기름에 볶고 튀기고 하는 요리가 많다보니 ..
그런데 라조기는 매콤한 고추기름과 고추가 첨가되어
맛이 깔끔하고 느끼하지 않더라구요
중국 본토에서 먹는 라조기는 입에도 댈 수없을 정도로 맵다고 하네요 .
양장피,팔보채,라조기는 우리나라 사람들 입맛에 맞게 맞춘 요리들입니다.
술안주로 드셔도 괜찮고 한끼 식사로도 좋습니다
재료 : 닭다리4개, 피망 1/2개, 청경채2개, 마른고추 1개, 표고버섯,죽순,대파,
(실제로 중국요리는 조미료가 많이 들어가는 요리 입니다 조미료 없이
각각의 재료는 1.5 * 4 센티 길이로 썰어준다
1. 닭다리 손질 : 칼끝으로 닭다리살을 자른 후 뼈아래에 깔끝을 넣어가며
사진처럼 뼈를 잡고 아래로 살을 발라내면 쉽게 살이 발라집니다
2. 닭살은 새끼손가락 굵기로 길쭉하게 잘라 소금,후추에 잠시 재어놓는다
3. 2에 전분 2T에 계란물 넣고 튀김 옷을 입혀 튀겨낸다
4 . 고추기름 두르고 썰어놓은 마른고추 볶아준다
5. 마늘 생강 넣고 향 내준후 ....
6. 죽순, 표고, 볶다가 육수 붓고 간맞춘다
7. 튀겨놓은 고기를 넣고 전분물 (전분:물 = 1;1)로 걸쭉하게 농도 맞추고
푸른색 채소 피망,청경채,대파넣고 골고루 섞어준다음 불끄고 참기름 두른다
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