이번에도 야채빵 시리즈...쿠헨타이크... 이건 야채를 마요네즈에 버무려
반죽 중앙에 얹어 굽는 색다른 야채빵이랍니다...
먹어본 소감....엄청 맛있다...ㅎㅎ
정말 맛있거든요? 이런빵 좋아하신다면 꼭 해보시라고 권해드리겠습니다...
ㅠㅠ 사실 레시피 다 썼는데 컴이 다운되서 다 날아가고 다시 쓰는중..
흐미...뒷목잡고 넘어가것네....ㅠㅠ
레시피 들어갑니다...맛있는 빵 케이크 쿠키 책 참조
빵 반죽 레시피..... 강력분 340그램 인스턴트이스트 8그램 설탕 40그램
계란30그램
소금 7그램 분유 25그램 제빵개량제 3그램 따뜻한 우유 80그램+ 물 68그램
버터 60그램
토핑재료는...
양파 150그램 슬라이스햄 50그램 당근 30그램 적당한 크기로 다져준비
달걀 1개 삶아서 으깨서 준비 피자치즈 한주먹
마요네즈 적당량 후추 적당량 파슬리 약간
달걀물....노른자 한개 우유 30그램 소금 약간 넣어 준비
은박접시 12개 준비
180도 미리 예열한 오븐에서 15분~20분 정도 굽기 (색 봐가며 굽기)
전 제빵기 반죽 했어요...
우유+물 넣고 계란 넣고
강력분+ 제빵개량제+분유 체쳐 넣고구멍 세개파서 소금 설탕 인스턴트이스트 넣고 반죽코스로 돌리다가
반죽이 뭉쳐질쯤 버터 넣어주기...1차발효 되서 나올때까지
야채 준비 하기...
책에보면 지름 10센치 링 12개 준비라고 되있는데
링은 없고 링 없이 하자니 반죽 형태가 안이쁠것 같고...생각 끝에
예전에 유에프오 만들면서 썼던 은박접시를 사용했습니다...
양 테두리가 접혀있는데 다 위로 펴줬어요...그리고 버터칠 해뒀구요..
야채종류 다 넣고 마요네즈랑 후추 적당량 넣어서 버무려 준비해두기
1차발효 된 반죽을 12등분 해서 15분 랩씌워 중간 발효 하기...
중간발효 끝난 반죽을 다시 주물러 가스 빼주고 밀대로 접시에 맞는 사이즈로 밀어주고
접시에 놓은후 2차 발효 20~30분 하기 (발효상태를 잘보시고 하세요)
20분쯤에 열어봐서 70~80% 부풀었으면 잘된거예요...
원 레시피엔 생이스트 15그램 넣으라고 되있는데
제가 생이스트를 써봤어야죠... 인스턴트이스트를 동량으로 넣어야하나
생각하다가 제빵머쉰님께 여쭤봤습죠..
빠른 답변에 오늘 만들수 있었습니다..안 그러면 안하는건데 ㅎㅎ
제빵머쉰님 감사해용... 다음에 또...가르쳐주세요~~~~~```
꺼내서 달걀물 발라주고 (살살 발라주셔야지 마구 누르면서 바르시면
애써 부풀어오른 반죽이 폭싹 주저앉아 딱딱한빵이 됩니다..주의하세요)
포크로 가운데 부분 2군데 찔러주기
찌름과 동시에 푹 꺼지더라구요...꼭 가운데 부분만...
이제 야채 골고루 듬뿍 올려주시고 (가장자리 1센치는 남겨두세요)
파슬리 약간 뿌려주기...
야채가 좀 남더라구요..한 4개분량은 더 할수있을정도?
미리 예열된 180도 오븐에 넣고 15~20분사이로 굽기...
짜잔~~~~~~드디어 완성... 제가 사랑하는 야채빵...
야채가 속으로 안숨고 밖으로 나와 앉아있어요...
야채 얹은 부분은 아주 촉촉하고 부드럽고 진짜 맛나요...
속은 쫄깃하구요.... 치즈가 들어있어서 뜨거울때 먹으면 치즈가 늘어나요 ㅎㅎ
한입 드세요~~~~~~~
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