정윤정님 레시페 중 녹차 찐빵이 있는데, 그걸 집에 있는 재료로 조금 변형해서 만들어 봤다.

저 3개는 정말 멀쩡해 보이지만... 나머지는.. 완전 엉망 진창! ㅠㅠ

재료 : 중력분 500g, 설탕 90g, 베이킹 파우더 2tsp, 소금 2tsp, 이스트 3 1/2tsp, 우유 150ml, 물 160ml, 여기에 녹차랑, 탈지 분유 를 넣는것이엿나? 하턴.. 그게 원 레시패임.

위에것이 원 재료인데, 난 집에 우유가 없어서, 매뉴팩쳐러 크림을 100ml, 물을 210ml로 변경해서 사용했슴.

찐빵 속 : 단호박, 꿀, 매뉴팩쳐러 크림, 고구마

만들기 :

1. 우유와 물을 따뜻하게 데운뒤, 이스트와 설탕을 넣어서 섞어준다.

2. 베이킹 파우더와, 중력분을 이스트 믹스쳐에 체 처 넣고, 그 위에 소금을 넣는다.

3. 처음엔 플랫 패널로 약하게 돌리다가, 반죽이 어느정도 뭉쳐지면, 도우훅으로 바꾸고 글라스 효과라 하는 정도로 반죽을 돌린다.

글라스 효과란 - 빵 반죽을 얇게 늘렸을때, 유리처럼 비치는것을 말한다. 

4. 완성된 도를 약 40분-1시간 1차 발효 시킨다.

5. 1차 발효후, 16개 등분으로 나누어, 속을 넣고 2차발효를 약 40분 간 시킨다.

2차 발효때는, 위에 젖은 면이나, 랩을 씌워서 40F 의 오븐에 넣어 발효 시켰다.

6. 2차 발효가 끝난 반죽을, 찜통위에 올린뒤, 위에서 습기가 떨어지지 않게, 천을 위에 댄뒤 12분 정도 찐다.

7. 찐빵속은 단호박에 꿀을 조금 넣어, 찐후에 스탠드 믹서 플랫 패널로 끼고 매뉴팩쳐러 크림과 꿀을 좀더 넣고, 농도와 간을 봐가며 조절해서 사용했다.  고구마 삶아 놓은것이 있어서, 처치용으로 넣었다.

** 속 넣는 요령은, 반죽을 동그랗게 둥글려서, 손바닥으로 납작하게 눌러준다.

손바닥으로 납작하게 눌러준 반죽을, 바깥쪽만 얇게 밀어준뒤, 중간은 볼록한 상태로 중간을 살짝 살짝 늘려주며, 속을 넣으면, 모양이 예쁘게 나온다.

처음엔, 몰라서 마구자비로 넣었는데, 모양이 예쁘게 나온빵은, 저런 방법을 동원해서 해서 조금은 낳아진 모양...

엘에이 한인타운에, 만두를 그자리에서 빚어 파는 가게가 있는데, 거기서 만두 빚는 분이 찐빵 만들때 하시는 방법이 바깥쪽만 밀대로 밀어 사용하는 방법..