Name: 레몬 고소한 넛트 거기에 달콤한 초코렛 까지 듬뿍... 쿠키바
Total time: 60 min
Yield: 3 servings

지난 여름에 한참 잼 만들기에 홀딱 빠져서, 만들어 두었던 레몬 잼(레몬필과, 레몬쥬스와 팩틴 설탕을 가미해서 만듬)

과 집에 굴러당기는 너트들을 꾹꾹 받아주어서 만든 초코렛칩 쿠키바...

재료 : 브라운 슈가 1 1/4 컵, 3/4 컵 버터맛 나는 쇼트닝 또는 3/4 컵 소금 안들어간 버터, 우유 2 TBSP, 베이킹소다 3/4 tsp

계란 1개, 바닐라 액기스 1 TBSP, 중력분 1 4/3 컵, 소금 1tsp, 세미 스윗 초코렛 1 컵,

요 레시페에, 중간에 레몬 잼을 깔아주고, 위에는 솔티드 믹스 넛트를 꾹꾹 박아주었다.

만들기 :

1> 실온 버터나 쇼트닝, 우유, 바닐라 액기스, 브라운 슈가를 모두 넣고 패들로 잘 져어준다.

마요네즈 상태가 될때까지... 발 섞어준다.

2> 중력분과, 소금, 베이킹 소다를 모두 체에 잘 쳐 내려서 준비 해 둔다.

3> 마요네즈화 시켜둔 버터에, 가루류를 모두 넣고 계란을 넣고 잘 섞어준다.

4> 기름칠 해둔 네모난 팬(13 X 19 X 2 INCH) 에 잘 붙고 손으로 꾹꾹 골고루 잘 눌러준다.

5> 350F 로 예열해둔 오븐에 엷은 갈색이 나고, 중간 부분이 살짝 굳은 정도로 20 - 25분간 구워준다.

6> 완전히 식혀서 원하는 크기로 잘라준다.

조기 중간에 보이는.. 레몬잼... 오늘은 레몬 필링이 되어주었다...

레몬잼은 설탕, 레몬필, 레몬즙, 팩틴을 넣고 젤리 상태가 될때까지 조려주면 된다.

그때 양을 재놓지 않아서, 정확하게 모르겠는데...

잼을 만들때, 팩틴이 들어가므로, 설탕을 너무 많이 넣지 않아도 금방 잼이 된다... 만드는데는 약 45분 정도 소요...

난 그때에 일부는 레몬에이드 만들고, 일부는 레몬잼을 만들었는데, 설탕은 맛을 봐가며, 너무 달지 않은 정도로

했던것 같다... 이렇게 조려둔 레몬잼... 빵에 발라도 먹고, 크래커에 발라도 먹고... 뜨거운 물에 타서 티로도 먹고..

여러모로 정말 쓸모 많았던.... 오늘은 쿠키 바에 넣어서 향기로운 향까지 더해보았다...