근대국

근대국

요츠바

근대(20장)는 줄기 끝을 약간 자르면서 잡아 당겨 섬유질을 벗겨내고,

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끓는 물(5컵)에 굵은소금(1), 손질한 근대(20장) 넣어 3분 정도 데치고,

찬물에 헹궈 물기 꼭 짠 다음 먹기 좋은 크기로 3등분하고,

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소고기(잡채용 1/2줌)에 국간장(0.6), 설탕(0.3), 다진 파(0.5), 다진 마늘(0.3)

후춧가루(0.1), 참기름(0.3) 넣어 간해두고,

(소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼야 거품이 덜 생겨요.)
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끓는 물(4컵)에 된장(2) 풀어 준 다음 양념한 소고기(1/2줌) 넣어 끓이고,

(물은 쌀뜨물을 이용하면 더욱 좋고, 거품이 생기면 모두 걷어내세요.)
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데친 근대도 넣어 뚜껑 덮어 중불에서 15분 정도 끓인 다음

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다진 마늘(0.3), 붉은 고추(1/2개) 넣고 마무리.

(모자라는 간은 국간장으로 하세요.)

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