마트에 갔더니 손질한 바다장어가 4마리 만원에 팔고있네욤~~~
크기가 크지는 않지만~~그래도 장어인뎅 만원이면 싸당~~ ㅎㅎㅎ
들고 왔는뎅 구이해 먹기에는 쿠기도 양도 작아서 탕수육으로 전환했어요~~~ ^^;;
재료 - 작은 바다장어 4마리, 녹말가루1컵, 계란흰자 1개,
샐러드재료 - 양파1개, 영양부추 반단, 오리엔탈 소스
탕수육소스 -물1컵, 매실액반컵, 간장 3T(조절하세요.),물녹말
손질되어 있는 장어를 한입크기로 잘라서 마늘, 소금, 후추로 밑간을 해줍니다.
그리고 커다란 대접에 녹말가루를 1컵을 물에 잘 게어서 풀어놓습니다.
그동안에 야채손질을 해줍니다...
양파는 얇게 슬라이스해서 찬물에 담그어 두고,
영양부추는 한입크기로 잘라주세요.
미리 게어둔 녹말가루에 맑은 윗물은 따라내고~~물녹말만 사용합니다.
물녹말에 계란 흰자1개,를 풀어서 잘 섞어줍니다.
소금으로 간을 해줍니다.
그리고 밑간을 해놓은 장어를 버무려줍니다.
팬에 기름을 적당히 두르고 예열을 합니다.
녹말묵을 한방울 떨어뜨렸을때,뽀글뽀글 바로 올라오면~~~
녹말물을 버무려놓은 장어를 튀겨줍니다.
노릇보릇 해지면 건져서 체에 받혀서 기름을 뺍니다.
돼지고기는 2번 튀기지만 장어는 한번만 튀겨주어도 됩니다.
반은 아이들이 좋아하는 탕수육소스를 묻혔어요.
탕수소스만드는법 -
1. 물을 1컵정도 끊여줍니다.
2. 매실액을 반컵정도 넣습니다.
없다면 설탕이나 올리고당 사용
3. 끊으면 간장과 슬라이스한 야채들을 넣어줍니다.
4. 물목말로 농도를 맞추어줍니다.
자세한 내용은 담에 포스팅하죠~~
이건 어른들을 위한 "장어영양부추 샐러드"~~~
미리 잘라놓은 영양부추와 찬물에 담그어 놓은 양파에 물기를 제거해서
시판용 오리엔탈 소스에 버무려 줍니다.
큰 접시에 버무려놓은 야채를 깔고 그위에 튀긴 장어튀김을 올려주면 끝입니다.
장어를 튀기면 잔뼈들도 바삭바삭해서 아이들도 어른도 모두 좋아라 합니다.
돼지고기 탕수육도 맛있지만 장어는 훨씬 담백하고 부드러운거 같습니다.
좋은 하루 되세용~~
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