아무나
조리순서
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STEP 1/5자두 10개를 씨를 빼고 껍질채 대충 잘라서 냄비에 넣고 (씨를 뺀 자두 과육이 대략 600g 정도)
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STEP 2/5유기농 설탕 400g 을 넣어 버무린후에 30분~1시간 동안 그대로 둡니다. (중간에 몇번씩 뒤적여주면 설탕이 더 잘 녹아요.)
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STEP 3/5설탕이 녹으면서 어느정도 자두에서 물기가 나왔으면 핸드블렌더로 대충 갈아서 불위에 올려요. 가는 정도는 각자 취향에 맞게.. 저는 건더기가 걸리는게 싫어서 곱게 갈았어요.
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STEP 4/5처음엔 센불에 올렸다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 주걱으로 바닥이 눌어붙지 않도록 저어주다가 거품이 생기면서 부풀어 오르면 약불로 줄여 위에 뜬 거품을 모두 걷어줍니다.
대략 15~20분정도 졸여주면 식빵에 발라먹기 좋은 정도의 묽기로 잼이 완성~! 뜨거운 상태에서는 너무 묽은가..?? 싶지만 식혀서 냉장고에 넣으면 굳거든요. 너무 걸쭉해질때까지 끓이면 식힌후에 조청처럼 되니까 조심하세요.
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STEP 5/5첨엔 과육색깔로 노란빛이였다가 끓일수록 진한 자두껍질빛깔이 나면서 자두잼이 완성~!
열탕소독한 유리병에 뜨거운 자두잼을 넣고 바로 뚜껑을 덮어 뒤집어서 식혀줍니다. 이렇게하는 이유는 병속으로 공기가 들어가지 못하게 하는건데요, 이 상태로 식히면 유리병 안쪽이 진공상태가되서 오래 오래 보관할 수 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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지영 엘리사벳리뷰별점충북 영동에서 시부모님께서 자두 농사하셔서 많이 주셔서 자두쨈 만들었어요 너무 맛있어요 아이들도 좋아하네요2023.10.10 14:10 -
수국리뷰별점추희자두잼 처음 만들어봤는데 레시피가 있으니 기준이 되어 만들기 쉬웠어요. 단맛을 싫어해서 자두와 설탕비율을 1:0.5로 만들었는데 새콤달콤 맛있네요. 많이 만들어서 지인들도 나눠줘서 맛있게 먹었어요.2022.10.17 19:05 -
만들러리뷰별점집에 있는 물자두로 잼을 만들어 보았는데요.. 껍질색이 진해서인지 색깔도 진하게 잘 나왔어요. 달게 안한다고 설탕을 적당히 넣었는데 새콤한 맛이 강하네요 빵에 발라먹으면 맛있겠어요. 금방먹으면 상관없겠지만 오래드시는 분이라면 꼭 냉장보관해야잖아요 만드실때 소금도 좀 넣어주시면 방부제 역할을해서 실온에 잠깐씩 보관해도 상하지 않을꺼에요~ ^^2016.07.15 02:35
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