카라멜 무스 케이크
요즘 캐러멜에 빠져서 캐러멜 넣은 베이킹에 맛이 들렸어요. 모카 무스 케이크 만들 때 같이 만든 캐러멜 무스 케이크인데 차가운 캐러멜 무스 케이크로 잠시나마 시원해지실 바랄게요.
중급 
재료
- 재료
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- 캐러멜 크림
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- 시럽
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조리순서
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STEP 1/6팬이나 냄비에 설탕 25g을 젓지 말고 중불에서 완전히 녹이세요.
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STEP 2/6설탕을 두 번에 나눠 넣고 녹이고 불을 끈 뒤 뜨겁게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 저으세요.
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STEP 3/6생크림에 설탕을 넣고 볼을 기울였을 때 천천히 흐를정도로 휘핑하고 차가운 물 2큰술에 가루 젤라틴을 넣고 녹이세요.
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STEP 4/6휘핑한 생크림에 캐러멜 크림과 젤라틴을 넣고 캐러멜 무스를 만들고 물, 설탕, 럼을 넣고 시럽을 만드세요.
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STEP 5/6컵 지름에 맞게 자른 제누와즈를 넣고 시럽을 충분히 바르고 컵에 절반쯤 오도록 캐러멜 무스를 넣으세요.
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STEP 6/6제누와즈를 올린 다음 시럽을 바르고 캐러멜 무스를 채우고 스크래퍼로 표면을 매끄럽게 정리한 뒤 냉동실에 1시간 정도 넣어두세요.
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