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향긋한 은달래와 함께~맥적 - 딸에게# /집들이요리,손님초대요리
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

요즘 노란장미네 돼지고기요리가 많아요~

삼겹살에 이어서 오늘은 목살로  맥적을 만들엇어요~

맥적

맥적은 고구려 때부터 전래되던 우리민족의 전통 불고기 종류 중 하나입니다.

고구려의 민족중 맥족이라는 부족이 된장을 양념으로 써서..

아주아주 맛있게 만들어 먹었다고,중국고서 수신기에도 나온 음식입니다.

옛날옛적 중국에서 고구려 맥족이 잘 만드는 고기요리라고

인기를 끌게되자 '맥적'이란 이름으로 불리게 되었다네요.

이후에 계속 맥적은 구전으로 전래되다가..

조선시대에 이르러 궁중에서 임금님 수라에도 오르면서

체계적으로 정형화된 돼지 불고기입니다.
 
 
 
 
 
맥적
 
 
 
 
은달래를 곁들여 더 맛난 맥적
 
 
 
 
 
이보다 더 부드러울 수 없다~ 맥적
 
 
 

만들기

 
 돼지고기 목살 500g, 미림2T ,영양부추
된장양념 - 된장 1T,  물1T, 올리고당 1T, 생강술1T, 참기름 1t, 다진마늘 1t ,후추조금
은달래 무침- 은달래,고추가루,매실청,식초,간장,참기름,통깨 아주 조금씩
 
  
 
 
 
돼지고기 목심
해썹표시가 있는 청정돼지고기를 사용했어요~
 
 
 

 
목살
 


 
 
고기를 팬에 담고 맛술(미림)을 2큰술 붓고 은은하게 익혀요~
기름을 안 부어도 수분기가 있어서 부드럽게 익는답니다.
냄새도 다 날라가고 좋아요~ 




 
된장양념을 미리 섞어둬요~
된장1T ,마늘1t ,생강술1T, 올리고당1T, 물1T, 후추조금, 참기름 조금
 집된장이 많이 짜면 올리고당이나 꿀을 더 넣으세요~
 
 


 
 
앞뒤로 익힌후
된장양념을 발라서 구워요~ 뒤집어서 양념을 더 얹고 구워요`
 
 


 

전 빨리 만들어야되어서 가위로 잘랐어요`
이쁘게 자르려면 도마에서 자르세요~
 



 
 
접시에 영양부추 깔고 맥적 올려요~
 
 




 
은달래를 새콤달콤하게 버무렸어요~
 
 
 
 
 
 
은달래 요것만 먹어도 맛나지요~
고기랑 같이하면 금상첨화랍니다.
 



 
 
맥적과 함께 곁들이면 완성
 
 


 
 
고기가 보기에도 야들야들해보이죠~
 

 


 
 
맥적이 이보다 부드러울 순 없다입니다.
기름기도 많지않고 살이 많으니 좋아요~
예전엔 목살을 그렇게 선호하지않았답니다.
오로지 삼겹살만 좋아했다지요~
근데~ 맥적에 목살이 이렇게 좋을 수가 없네요~
 
 
 


 
 
후다닥 만든 맥적
영양부추와 은달래무침을 함께 해서 더 향긋 하네요~
 입안에 봄이 느껴져요~ㅎㅎ
 



 
 
맥적
당분간 우리집에 자주 오를 거 같아요~
손쉽게 뚝딱 만들 수 있으니깐요~ㅎㅎ
 
 
요거 손님초대에 만들어도 아주 좋답니다.
집들이요리로도 강추합니다.
 
 

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