우엉은 칼등으로 껍질을 벗긴 후, 깨끗이 씻은 다음 식초물에 담구어 둡니다.

우엉은 1/2로 썰은 다음 다시 1/2로 썰어 주세요.

(우엉 한토막을 자르면 8개가 나온답니다.)

당근, 청피망도 우엉과 같은 크기로 썰어 줍니다.

팬 또는 냄비에 멸치육수 1/4컵, 간장 4큰술, 설탕 1/2큰술,

고추기름 2/3큰술, 우엉, 당근을 넣고 조려 줍니다.

불은 중불에서 시작하여, 양념장이 끓어 오르면 약불로 줄여 졸여 주세요.

양념장국물이 1/3정도 남아 있을때 센불에서 물엿 1큰술(물엿과 설탕은 입맛에 맞게 조절해 주세요.),

참기름 1작은술을 넣고 자작하게 조려 줍니다.

불 끄고 청피망을 섞어 주시면 완성입니다.

           달걀조림 베이컨말이

베이컨 3장, 달걀 3개

냄비에 달걀과 물, 소금, 식초를 넣고 15분간 삶은 다음 껍질을 벗겨 줍니다

냄비에 멸치육수 1/4컵, 간장 4큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술과 삶은 계란을 넣고 조려 줍니다.

불은 중불에서 시작하여, 양념장이 끓어 오르면 약불로 줄여 졸여 주세요.

양념장국물이 1/3정도 남아 있을때 센불에서 물엿 1큰술(물엿과 설탕은 입맛에 맞게 조절해 주세요.)을

넣고 센불에서 국물이 자작할때 까지 조려 줍니다.

한김 식힌 계란을 베이컨으로 돌돌 말아 줍니다.

팬에 앞, 뒤, 옆으로 익혀 주시면 완성 된답니다.

           잡채무침

냄비에 물을 넣고 끓어 오르면 소금과 시금치를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음,

시금치를 손으로 꼭 짜 줍니다.

볼에 시금치, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

(간은 싱겁게 해 주세요.

나중에 다시 한번더 간장고춧가루 소스로 버무려 준답니다.)

양파와 당근, 홍고추는 채썰어 준비해 줍니다.

팬에 기름을 살짝 두르고 양파를 볶아 줍니다.

기름이 모자라면 멸치육수를 조금 넣어 익혀 주세요.

소금간 살짝만....

팬에 기름을 살짝 두른 다음 당근을 볶은 다음 홍고추를 넣고 볶아 줍니다.

(당근도 역시 기름이 부족하면 멸치육수를 넣고 볶아 줍니다.

집에서 볶으실때는 양파, 당근을 같이 넣고 볶다가 다 익으면 홍고추를 넣고 볶아 주세요.

저는 당근의 붉은 색깔이 양파에 배일까봐 따로 볶았습니다.)

소금간 살짝만....

당면은 30분동안 물에 불린 다음 냄비에 넣고 살짝 삶아 줍니다.

팬에 삶은 당면, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술을 넣고 물기가 없을 때 까지

꼬들꼬들하게 볶아 줍니다.

겹들여 먹을 소스입니다.

간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 1작은술, 매실액 2큰술(또는 설탕), 식초 1큰술,

깨소금, 참기름을 넣고 섞어 줍니다.

그릇에 당면, 채소를 넣고 소스를 부어 섞어 주시면 완성입니다.

이 반찬들로 풍성한 식탁이 되셨으면 합니다.

           멸치마늘조림 

잔멸치 1컵, 작은멸치 22개

청고추는 씨를 빼고 다져 줍니다. 홍고추는 씨를 제거하지 않고 가위로 잘게 썰어 준비해 줍니다.

잔멸치는 체에 한번 내려 불순물을 제거 해 줍니다.

팬에 기름 2큰술과 잔멸치를 넣고 3~4분간 약한불에서 바싹하게 볶아 줍니다.

접시에 담아 둡니다.

달구어진 팬에 기름 2큰술과 마늘을 넣고 볶아 줍니다.

마늘이 1/3정도 익으면  다진고추를 넣고 1분간 약한불에서 천천히 볶아 줍니다.

잔멸치를 넣어 향이 배이도록 섞어 줍니다.

물기가 없어지면 물엿 1/2큰술을 넣고 윤나게 섞어 주시면 완성입니다.

           파래, 두부전

두부는 으깨어 부침가루 3큰술과 물 1/2컵을 넣고 거품기로 섞어 줍니다.

두부를 덩어리 있게 섞어 주셔도 됩니다.

두부는 으깨어 부침가루 3큰술과 물 1/2컵을 넣고 거품기로 섞어 줍니다.

두부를 덩어리 있게 섞어 주셔도 됩니다.

홍고추가 있으시면 총총 썰어 두개씩 올려 주세요.

두부와 파래가 되다보니 부치기가 조금 힘이 듭니다.

전의 가장자리가 갈색빛이 돌고 바싹바싹하게 익으면 뒤집어 주세요.

밑이 익지 않은 상태에서 뒤집으면 전이 부서져 버린답니다.