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대게찜 &대게라면- 딸에게# /대게찜 맛나게 찌는 방법♬/ 이달의 수산물/대게/제철음식
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

 

지금이 한창 제철인 대게

대게는 그저 찜으로 먹어야 제맛이죠~

얼마전 1박2일에서도 맛나게 먹었던 라면도 콜~~~

 

 


대게찜

 

 

 

지금이 제철 대게찜

 

 

 

마디에서 쏙 빠져나오는 대게~

 

 

 

영덕에서 대게가 택배로 왔어요~

 

 

 

 

영덕대게

우리나라의 대게 가운데 으뜸으로 여기는 것은 영덕 강구와 축산 앞바다에서 3~4월에 잡힌 영덕대게입니다.

이곳은 바다 밑바닥이 개흙이 전혀 없고 깨끗한 모래 층으로 형성되어 있기 때문에  유명합니다.

 

 

대게는 커서 대개가아니라 

 다리 모양이 대나무처럼 마디가 있어 길쭉하고 곧다해서 대게랍니다.

껍질에 많이 든 키틴은 체내 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는 작용으로 다이어트에 효과적이다.

대게는 지방 함량이 적어 맛이 담백할 뿐만 아니라 소화도 잘 되어 환자나 허약체질, 노인들에게 좋은 음식이지요

성장기 어린이들에게도 아주 좋은 음식이랍니다.

 

 

 

대게 다리가 얼마나 롱다리인지~

큰 냄비 32cm짜리인데 한마리 들어가니 꽉차네요~

  삶을 땐 게껍데기가 밑으로 가게 놔야 내장이 빠지지않아요~

 

 

 

대게 두마리 넣고 삶으려니~

아직 한마리가 살아있네요~

 

살아있는 대게를 찌면 몸을 비틀게 되어 다리가 떨어지고 몸톤 속 게장이 쏟아진답니다.

대게가 죽은 후에 쪄야한답니다.

 

 

 

 



  

 

대게 맛나게 찌는 방법

 

 대게가 살아있을 경우

1.미지근한 물에다 대게를 5~10분정도 담궈요~입쪽을 칼로찔러서 ...

 

 

 

살아서 와서 다리하나가 부러졌어요~

 

 

 

 

2.대게를 거꾸로 들어서 물을 빼줘요~

 

 

 

찜기를 이용해서 쪄요~근데~ 큰 찜기가 없을 땐~

그냥~쿠커에 쪄도되요~

대게에 직접 물이 않닿는게 좋으니~접시를 넣어주세요~

 

3. 대게를 배가 위로 오게 쿠커에 담고 솥에 바닥이 안보일정도의 물을 부어요~

!!!  정종이나 맥주를 조금 부으면 비린내가 제거되요~

전~ 먹다남은 맥주 조금 부었어요~

 

 

 

 

 

4. 20분을 쪄줘요~대게가 크면25분

!!!  절대 뚜껑을 열어보면 안되요~

영덕에서는 김새지 말라고 벽돌 올려서 찌더라구요~

 

 

 

대게 살은 찌고난 후에 액체로 있다가 식으면서 굳어진답니다.

찌는 도중 솥뚜껑을 열먼 몸통속 게장이 다리쪽으로 들어가 다리살이 검게 변합니다.

김에서 구수한 냄새가 나면 잘 쪄진 상태입니다.

덜쪄지면 비릿한 냄새가 난답니다.

 

 

대게찜 

 

5. 불을 끄고 뚜껑이 닫힌 그대로 7분 정도 뜸을 들이세요~

!!! 뜸을 잘 들여야 게살이 탱글합니다.

 

  

뜸들인후 뚜껑을 열어요~

 

 

 

잘쪄진 대게찜 

 

 

맛난 ~대게 장도 가득~

 

 

 

 

 

살도 싱싱하고 탱탱하고~

 

 

 

 

 

대게 다리살이 쏙쏙 빠져요~

 

 

다리살도 탱탱~

 음식점에서 먹는 것처럼 가위로 잘라서 먹기좋게 하다가~

먹구싶어서 그냥  알아서 먹으라고 줬네요~ㅎㅎ

 

 

대게 몸통도 살이 듬뿍~

아주 연하다지요~ㅎㅎ

 

. 

 

게딱지의 내장을  긁어내고 밥에 비벼요~

김가루,참기름,통깨 조금 넣으면 굿~

 

 

 그냥 먹으면 왠지 맛이 덜하다지요~ㅎㅎ

게딱지에 담아요~

 

 

얼른 사진찍고~

입으로~ 음 맛나다~~~~

왠지 국물이 필요하지요~

전 ~ 이샹하게 국물이 있어야 먹은 것 같다니깐요~



영덕에서 대게찜 먹을 때 나온 된장국?  생각하고 끓였어요~

물론~ 생으로 끓여더 맛나겠지만~

우선 찜을 하고 난 다리와 게딱지를 사용해도 맛나네요~

대게찔때 나온 물에 물을 더붓고~

무를 아주 얇게 나박나박 썰고~ 게얇은다리,게딱지 넣고 끓여요~

거기에 된장이 아주조금만 넣어서 끓여요~

슴슴한 된장맛이 대게의 비린내를 확잡아주었어요~

깔끔하고 맛난 국물까정~

국물이 맑고 시원해요~

 

딸내미가 1박2일에서 먹었던 대게라면 끓이면 좋겠다고~

대게찜에서무와  가는다리와 게딱지를  넣고 끓인 물로 라면을 끓였답니다.

 

 

라면스프는 조금 덜구요~

대게 국물이 아무래도 간이 있으니깐요~

 

딸내미 라면끓이며~국물냄새가 틀리답니다..

라면을 퍼뜨리지않고 끓여요~

난 사진에 이쁘게 퍼트릴려니 못하게 하네요~

지는 이렇게 먹는 다나요?

라면 먹는 방법도 가지가지예요~ㅎㅎ

 

 

 

 

 어떻게 먹어도 맛나는 대게

대게찜,대게라면,대게비빔밥

지금 제철이랍니다.

오늘부터 귀성전쟁이 시작되었다네요~

내려가시는분들~조심히 안전히 다녀오세요~

설명절 준비하시는 주부님들 행복에너지 팡팡 넣어드립니다.

 

  

  

 

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요리후기1 댓글6
5.00
리뷰별점
  • 참사슴
    리뷰별점
    요리초보남자도따라할수있게해놓았음 최고
    2019.01.02 18:27