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초간단~ 삭힌고추무침 - 딸에게# / 고추삭히기
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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해남에 갔을 때~

고추밭에서 따온 그 고추로 고추삭힘 만들고

 고추삭힘이 잘 되어서 맛나게 무쳐보았어요~

가끔~ 시장에 나가서 삭힌고추 사고싶은데

믿을 수가 없어서~왠지 깨림하고~

직접만들어 먹으니 믿을 수 있어서 좋네요~


 



 

삭힌고추무침





 

직접삭힌 고추로 무친 고추무침



 

양념맛이 좋은  삭힌고추무침




 

 

 

만들기 


삭힌고추10~12개, 고추가루2t, 마늘1t,파1T, 멸치액젓1t,매실청1t,올리고당1t,깨1t,들기름1t



 

삭힌고추 10~12개

1cm정도로 송송 썰어요~

통으로 무치기도하지만~

먹다가 남으면 안좋더라구요~



 

양념을 넣고 버무려요~

양념이 고추보다 많아야되구요~ 간은 싱거워야되구요~

넘 간단하지요~



 

넉넉한 양념을 고추에 올려서 먹어요~

 

아삭한 고추에~

맛깔난 양념이 환상인 삭힌고추무침~

밥맛없을 때~ 딱인 메뉴랍니다.

한꺼번에 많이 무치지말고~

한번 먹을 만큼만 무치세요~

반찬없을 때~

갑자기 뭔가 반찬을 더 만들어야될 때~

비상 밑반찬으로 딱이랍니다.





해남 고천암

은혜씨네 집에서 따온 고추~

 

일부는 송송썰어서 냉동시켰어요~

된장찌개 끓일때 몇개씩 꺼내서 넣는답니다.

냉장고속에서 물러서 버리지않고 좋지요~ㅎㅎ

 

 

만들기 

고추,소금물 (물4 :소금1)비율


 

 

꼭지를 1cm정도 남기고 잘라요~

물로 깨끗이 씻어서 물기를 빼요~



 

 

물4컵에 천일염 200(1컵)

소금이 녹을 정도로만~살짝 끓여서 식혀요~

소금물의 농도는 먹어봐서 아짜~ 할정도여야한답니다.

싱거우면 고추가 상해요~


4:1이 비율이라는 거예요~

고추가 많으면 고추를 미리 물에 담구어서 그물을 따라서 양을 보고

소금의 양을 정하면 된답니다.

 물8컵이면 2컵의 소금이면 되지요~



 


 

통에 고추를 담고~

식힌 소금물을 붓고~

물위로 떠오르지않게 위를 눌러주고 뚜껑을 닫아서 시원한 곳에 두어요~

1주~2주정도 지나면 잘 삭아요~


 

잘 삭은 고추



 

하나 먹어보니~ 맛나네요~ㅎㅎ



 

이제는 냉장고에 보관해요~



 

조금씩이라도 만들어보세요~

마트에 싸게 파는 고추 사다가 만드세요~



 

4:1 요것만 기억하세요~



 

잘삭은 고추는 무쳐도 좋고~

동치미에 넣어도 좋구요~

고추장에도,된장에도 박아도 좋고~

송송 다져서 칼국수 먹을 때 넣어보세요~

죽음입니다.ㅎㅎ

 

노란장미 오픈캐스트 35

 

연말 손님초대에 좋은 요리

 

 


 

 

 

 

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요리후기2 댓글3
5.00
리뷰별점
  • 유쁘
    리뷰별점
    정말 맛있습니다!!
    2021.10.19 23:53
  • 폴라주
    리뷰별점
    고추 삭히는것부터 무침까지 정말 쉽네요~~ 해마다 시댁에서 이맘때쯤 고추를 주시는데 처치곤란이었는데ㅠ 요리는 무엇보다 쉬운것이 힘~~ 감사합니당^^ 맛도 대박입니다~♡ 한꺼번에 무치지않고 먹을만큼만 하는데 나머지고추를 계속 소금물에 담가두어도 되나요? 궁금해요~~
    2018.10.30 08:02
    쉐프의 한마디
    녜~ 소금물에 담가두어야 골마지 안껴요~
    2018.10.30 10:03
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