4인분
120분 이내
중급
재료
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- 양념
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초콜릿전사지구매
조리순서
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STEP 1/6크런치와 주재료들을 준비 중입니다.
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STEP 2/6중탕해 초콜릿을 녹여줍니다. 이때 물이 들어가면 안되니까 조심조심 저어가면서 녹여주세요. 그리고 찬물에 중탕해 온도를 내렸다가 다시 따뜻한물 위에서 중탕하는 방식으로 해주시면 됩니다.
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STEP 3/6화이트초콜릿도 같은 과정을 거쳐주세요.
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STEP 4/6녹인초콜릿을 빼빼로스틱에 바르고 크런치만 뿌려주면 끝이에요.
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STEP 5/6요건 쌀 크로칸트를 뿌리는 과정입니다.
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STEP 6/6초코펜으로 예쁘게 무늬를 내주시면 더 귀여워요.
- 대량으로 만들었어요. 재료양을 조절해 준비하세요. 빼빼로를 만들 때, 템퍼링과정을 거쳐 사용하면 아무리 만지고 굴려도 녹지않아요. 초콜릿을 따뜻한물(60~70도)에 중탕해 완전히 녹으면, 상온또는 찬물에 옮겨 온도를 25~27도로 낮추어 주세요. 그런다음 다시 중탕으로 29~30도로 높혀 주시면 간단하게 템퍼링을 할수 있답니다. 20도가 넘지 않는 서늘하고 통풍이 잘 되는 상온에 보관하시면 됩니다.
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