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두릅숙회
강


두릅(10개=100g)은 밑둥을 떼어내고 찬물에 깨끗히 씻고

끓는 물(5컵)에 굵은소금(1)과 손질한 두릅을 밑둥부터 넣어 2분간 데치고,

찬물에 헹군 다음 물기 빼서 접시에 담고,

믹서에 깨(1.5)를 넣어 갈다가

연두부(1/2컵), 식초(1.5), 진간장(0.5), 설탕(0.5), 참기름(0.3), 구운소금(0.1)

넣어 곱게 갈아 소스 만들어 곁들이고 마무리.

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