바다의 산삼,,,전복~~~
단백질과 비타민이 풍부한 전복은
자양강장,피부미용,산후조리에 탁월한 효능을 가지고 있으며,,,
원기회복과 피로해소에 좋아,,,
무더운 여름철을 이기는데,,,효과적입니다...
오늘같은 무더운 날,,,
기운없고 가족들의 몸보신을 위해,,,
활전복을 구입하여 전복회를 만들어봅니다...
오독오독 씹히는 맛이 좋은 전복회~~~
먼저 전복손질~~~
활전복을 그릇에 담고 못쓰는 칫솔을 준비하여,,,
전복껍데기를 칫솔로 박박 문질러 주고,,,
다음은 안쪽 전복살이 하얗게 될 때까지 문질러줍니다...
의외로 전복을 씻다 보면,,,전복에서 거품도 나오고,,,
물이 상당히 지저분해집니다...깨끗한 손질이 필요~
깨끗한 물로 두세번 씻어주면 전복씻기는 완료,,,
깨끗하게 씻어진 전복의 모습~~~
숟가락을 이용하여,,,
전복껍데기쪽으로 깊게 넣어 전복살을 분리시킵니다...
전복살과 껍데기를 분리시킨 모습~~~
내장이 나와 있어 조금은 지저분한 형태입니다...
그런 다음 전복살을 뒤집어 까만부분의 내장을 칼로 제거해주고,,,
다음은 전복 앞쪽 끝부분에 있는 전복 입을 제거해 줍니다...
칼로 꾸욱 눌러 훌터내리듯이 밀면 입이 쏘옥 나옵니다...
전복살에서 제거한 전복입의 모양입니다...
이제는 전복손질이 모두 완료되었습니다...
손질된 전복을 깨끗한 물로 두세번 헹구어 준 다음,,,
먹기 좋은 크기로 잘라서,,,
깨끗히 씻어 놓은 전복껍질에 썰어 놓은 전복을 담습니다...
소스로 초장과 무순과 같이 접시에 담아내면,,,
오독오독한 전복회가 완성되었습니다...
초장에 찍어서 먹어보기도 하고~~~
쌉살한 맛이 있는 무순과 같이 곁들여 먹어 보기도 하고,,,
알싸한 바다향과 꼬들꼬들한 육질을 즐길 수가 있고
단맛이 돌아 식감이 아주 좋습니다...
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