초계탕

초계탕

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물(1컵)에 식초(1/3컵), 설탕(1/3컵), 꽃소금(2) 섞은 식촛물에

오이(1개), 동치미무(4조각) 썰어 담가 1시간 동안 절이고,

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물(7컵)에 닭고기(안심 8쪽), 대파(1대), 양파(1/2개), 마늘(7쪽), 통후추(7알)

넣어 1시간 동안 끓여 육수내고.. (줄어 드는 물은 계속 보충해주세요.)

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육수를 차게 식힌 다음 거즈에 걸러 주고,

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깨끗한 육수(7컵)에 동치미국물(3컵), 식초(4), 설탕(4), 꽃소금(2), 연겨자(1)

섞어 냉동실에서 4시간 정도 두어 살얼음이 되게 한 다음

냉면 삶아 그릇에 담고 살얼음 육수 붓고,

절인 오이, 무 올리고, 삶은 달걀, 닭고기 올리고 마무리.

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출처 : http://www.namool.com/

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