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요리왕

간고등어조림,감자조림,무우조림


요즘 햇감자넣은 고등어조림~

맛보셨나요~

진짜~~~끝내주는 맛입니다 ㅎ~

몇일전 마트에갔더니 .......오징어가 한마리에 1,500원이더군요~

아주 작은거....

그래서  간고등어 두손에5천원짜리 샀어요~~~

눈이 탱글탱글 싱싱한 간고등어~

재료:간고등어1손,감자2개,풋고추4개,대파,양파약간,무우약간,다진마늘1큰술,

후추약간,천일염1작은술,된장약간,고추장소스2큰술,진간장2큰술

간고등어 조림할때는 고등어가 간이되어있다는 생각을 잊으면안되겠죠~

냄비에 무우를 깔고,먼저 끓여줍니다

다음~ 고등어를 올리고~

간이잘스며들도록 고등어등쪽에 칼집을넣었지요~

저만의 특제소스(고추장,갈은홍고추,액젓)2큰술넣고

간고등어~조림은

냄비를 열어놓은상태로 끓여줍니다

센불에서~

감자도 올리고~풋고추,된장즙약간합니다 (생선비린내잡기)

끓기시작하면 냄비뚜껑을 덮은채로

20분이상 끓여줍니다~

간고등어조림이 보글~보글~

끓을때  다진마늘,대파도 넣고

부족한 간은 소금으로 ~~~

생선조림은 거의 40분정도 끓여야 제맛이납니다

완성된 생선조림은  후추살짝~~뿌려주고 마무리~

간고등어조림은  생선보다 감자나 무우가 더 맛나다는것

풋고추도 은근 매우면서 맛나요~

간고등어2손 사서

한손은 조려먹고~

한손은 튀겨먹고~~

밥반찬으로 끝내주는 밥도둑입니다 ~

간고등어조림하면서 비슷한 양념으로

노각을 맛나게 고추장에 무쳤지요~

노각의 껍질은 벗겨내고 속의 씨도 파내고

먹기좋은크기로 잘라서

양파도 큼직큼직 썰어넣고

대파넣고 마늘넣고

고추장으로 재빨리 무쳐내요~~

마무리는 통깨로~

달콤,매콤한 양파와 새콤한 오이~

아삭아삭~~

한끼반찬으로 좋아요~

노각은 보통의 오이가 늙어서 된건데

맛이 새콤해요~

식초를 넣지않아도 ~새콤~달콤~~~

노각무침은 고추장이 맛있으면  다른양념필요없죠~


레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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