6인분 이상
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7우선 우유(200g)을 냄비에 담고 전분(1Ts - 저는 옥수수전분사용했는데요 아무전분이나 사용하셔도 됩니다.)을 넣어 살짝 끓여주시면 됩니다. 액체의 온도가 80도정도가 되면 됩니다. 저는 집에 온도계가 있어서 오랜만에 직접 재보았어요. 온도계가 없으시면 우유가 살짝 끓을때(냄비 끝부분이 살짝 뽈뽈거리는정도) 꺼주시면 됩니다.
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STEP 2/7팥앙금(150g)을 넣고 앙금이 잘 풀리도록 섞어주시면 됩니다. 사진 보시면 우유+전분이 섞여 약간 끈적한것 같은 느낌이 나죠? 따뜻한 우유에 앙금을 잘 풀어주시고 차게 식혀서 아이스크림메이커에 넣으시면 됩니다. 아이스크림 메이커에 넣으실때는 모든 재료를 차갑게 넣으셔야해요. 그래야 아이스크림이 잘 부푼답니다.
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STEP 3/7아이스크림 메이커에 넣고 20분가량 돌려주시면 맛있는 아이스크림완성이랍니다.
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STEP 4/720분 돌린후의 모습이예요 잘 부풀었죠?
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STEP 5/7이제 날개를 빼내고 아이스크림을 플라스틱그릇에 담아 냉동실에서 4~5시간 얼린후에 드시면 된답니다. 플라스틱그릇에 아이스크림을 옮겨담으실때는 알뜰주걱같은 플라스틱주걱으로 하셔야 냉매통이 상하지않는답니다.
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STEP 6/7이렇게 플라스틱통에 넣어 냉동실로 직행합니다.
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STEP 7/7하루 지난후에 꺼내보았어요. 전분이 들어가서 그런가. 팥아이스크림이라 그런가 아주 꽝꽝얼었더라구요. 아이스크림이 잘 퍼지지 않을때는 실온에 5분가량 놔둔후에 스쿱으로 뜨시거나 전자렌지에 20~30초가량 돌린후에 스쿱으로 뜨셔도 된답니당.
- 보통 계란을 넣어 만드는 아이스크림이 젤 고급스럽고 부드럽다고 하시던데 저는 계란으로 만들어봤더니 살짝 비린내가 나는것같고해서 꺼려지게되더라구요. 게다가 요즘같은 날씨에는 비린내도 나기도 하구요. 노른자 4개 = 계란2개 = 전분2Ts 이니까 참고하세요. 요 레시피에서 전분대신 계란을 넣고 싶으시면 계란노른자 2개나 계란 1개를 넣으시면 되겠네요.
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