2인분
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/9제가 사용한 통조림은 요 아이랍니다~ 베이킹몰에가면 거의 다 팔고 있는 아이템이지용.. 요거 하나 사서 아이스크림도 만들고.... 이제 남은 반통으로는 체리 롤케이크를 만들생각이예용
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STEP 2/9통조림에 있는 국물(1통분량)은 이렇게 냄비에 담아서 약간 걸쭉해질때까지 팔팔 끓여서 시럽처럼 만들어 줍니다. 한 20분정도 끓였던것 같아요. 젤 먼저 끓여서 식혀주세요
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STEP 3/9우선 계란(3개)는 흰자와 노른자를 분리해서 준비해주세요. 노른자(3개)만 분리해내고 살짝 거품기로 한번 풀어준후에 설탕(80g)을 넣고 거품기로 몇번 휘휘 섞어주세요. 케이크를 만들때처럼 미색이 나거나 그럴때까지 하지 않으셔도 됩니당. 그냥 거품이 살짝 나는 정도로 휘핑해주세요(저 사진보다는 좀 더 많은 거품이 나도록)
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STEP 4/9우유(300g)는 전자렌지에 1~2분가량 데워서 따끈한 상태로 만들어 주시고, 사람 체온정도로 식혀주시고 아까 노른자+설탕에다가 조금씩 부어서 섞어주세요.
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STEP 5/9우유를 다 섞은 반죽은 체에 한번 걸러서 걸죽하게 끓여줍니다.
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STEP 6/9소스끓이는 약불에다가 약 15~20분가량 나무주걱으로 저어가면서 끓여주었어요 꼭 끓이실때는 약불에 끓이시고 계속 나무주걱으로 휘저어 주세요. 센불에 끓이면 계란이 익어 몽글몽글 알갱이가 생기구요.
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STEP 7/9아이스크림액이 식으면 생크림(200g)을 넣어주시구요. 그리고 아까 시럽처럼 만들어둔 체리 통조림국물을 넣고 섞어주시면 됩니당.
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STEP 8/9냉매통을 냉동실에 꽝꽝 얼리신후에 꺼내시고 아이스크림메이커에 냉매통과 날개를 장착하시고 뚜껑을 덮고 빈 냉매통을 먼저 돌려줍니다. 한 2~3바퀴 돌면 만들어둔 아이스크림액을 넣어주시면 됩니당.. 아이스크림액을 넣고 20~30분 아이스크림메이커를 돌려주심 끝
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STEP 9/9냉매통에 있는 아이스크림은 냉매통이 상하지 않도록 알뜰주걱이나 플라스틱주걱으로 플라스틱통으로 옮겨 냉동실에서 3~4시간 얼린후에 먹으면 됩니당.
- 이때 우유가 너무 뜨거우면 계란이 익어버릴수가 있구요 너무 차가우면 잘 안섞일수가 있으니까 적당한 온도로 맞춰주시는 센스
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