오디효소 만들기

오디효소 만들기

몇일전 장대비가 오기전에 비가 내렸답니다 고추밭에 가는길에 뽕나무가 있는데 오디가 새까맣게 익어가고있네요 오디가 좋다는건 이미 다 아는 사실이지만......... 직접따기는 쉬운일이 아니예요 뽕나무 주변엔 풀도 많아서 .......뱀 나올까 걱정도 되고 장화신고 모자 눌러쓰고 완전무장하고 오디 따러 갔지요 뽕나무 밑에 망을쳐놓고 흔들어 딴다는데 우린 그런장치까지 할 필요는 없고 딸래미랑 둘이 서서 3시간정도 딴것같아요~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

요리왕

[더보기] 전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

재료

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재료

오디
4kg 구매
황설탕
4kg 구매

노하우

오디 보관법
황설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/6

오디는 흐르는물에 살살 헹구듯 씻어서 바구니에서 물기를 뺍니다.
STEP 2/6

황설탕1kg정도 남겨놓은상태에서 오디와 설탕을 섞어줍니다.
STEP 3/6

숨쉬는 항아리에 설탕과 섞은 오디를 담고,
STEP 4/6

위에 남은설탕 1kg을 올려서 덮어줍니다.
STEP 5/6

항아리는 밀봉해서 그늘진 창고에 보관해둡니다.
STEP 6/6

100일동안 발효후 오디와 설탕을 분리해서 오디 효소만 200일더 숙성시킵니다.

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