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요리왕

오디효소 만들기

몇일전 장대비가 오기전에 비가 내렸답니다 고추밭에 가는길에 뽕나무가 있는데 오디가 새까맣게 익어가고있네요 오디가 좋다는건 이미 다 아는 사실이지만......... 직접따기는 쉬운일이 아니예요 뽕나무 주변엔 풀도 많아서 .......뱀 나올까 걱정도 되고 장화신고 모자 눌러쓰고 완전무장하고 오디 따러 갔지요 뽕나무 밑에 망을쳐놓고 흔들어 딴다는데 우린 그런장치까지 할 필요는 없고 딸래미랑 둘이 서서 3시간정도 딴것같아요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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오디는 흐르는물에 살살 헹구듯 씻어서 바구니에서 물기를 뺍니다.
황설탕1kg정도 남겨놓은상태에서 오디와 설탕을 섞어줍니다.
숨쉬는 항아리에 설탕과 섞은 오디를 담고,
위에 남은설탕 1kg을 올려서 덮어줍니다.
항아리는 밀봉해서 그늘진 창고에 보관해둡니다.
100일동안 발효후 오디와 설탕을 분리해서 오디 효소만 200일더 숙성시킵니다.
레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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