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노란장미

봄에 입맛을 돋게하는~주꾸미회무침 - 딸에게# [이달의 수산물 / 쭈꾸미 / 제철음식]

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어제~

딸내미 28번째~ 생일이었어요~

어찌~ 아침에 미역국도 못끓여줬네요~

저녁에 택배로 받은 주꾸미(쭈꾸미)와 대게로 파티했답니다.

 주꾸미보다는 쭈꾸미가 부르는게 더 정감이 있어요~

요~ 주꾸미(쭈꾸미)회무침은

광주에서 맛있게 먹은 낙지회무침을 주꾸미(쭈꾸미)로 만들어봤답니다.

낙지한마당 [낙지회무침] - 광주 / 맛집 

주꾸미(쭈꾸미)회무침

제철이라 아주 맛난~ 쭈꾸미로 만든 쭈꾸미회무침

새콤,달콤,매콤한 ~ 주꾸미(쭈꾸미)회무침

   만들기 

  주꾸미 500g (6마리) 

양파1개 ,오이1개 , 미나리 300g, 당근 조금 , 청양고추1개  ,통깨1T

초고추장 - 고추장3T, 매운고추가루1T, 2배식초2T, 매실청1T, 레몬즙1T, 올리고당2T, 마늘1T,  참기름 1T

 

 

 

택배로 온 쭈꾸미~

얼음 잔뜩 넣어서 왔어요~

 

잡아서 택배로 그날로 보내면~ 집에서 편히 받으니~

세상 참 많이 좋아졌어요~

 

 

 

이런~ 이런~ 먹물이 터져서 ...

소쿠리에 담았는데~ 빨판이 쩍쩍 달라붙어요~

엄청 싱싱하네요~

 

 

쭈꾸미

 

봄쭈꾸미~ 가을낙지~ 이런말 들어보셨지요~

쭈꾸미는 3월부터~ 4.5월이 최고의 맛이 난답니다.

 

제철 쭈꾸미는 동그란 몸에 알이 가득있지요~

오늘은 알이 없네요~ㅎㅎ

 

오징어보다 연하고 씹는맛이 일품인 쭈꾸미

 

 

쭈꾸미의 영양과 작용

쭈꾸미는 칼로리가 낮고~ 필수 아미노산이 풍부하고~

DHA가 함유되어있어~두뇌 발달을 도와 공부하는 아이들에게 좋고,

성인병 예방에 효과적이고

타우린 성분이 풍부해서 간장의 해독기능,혈중콜레스테롤 수치를 낮춰주며

근육의 피로회복에 효과적

 

 

 

 

 

 

둥근 부분을 가위로 잘라서~

내장과 먹물을 잘라내요~

요즈음에는 먹물도 몸에 좋다고 먹지만~

오늘은~ 제거했어요~

 

 

 

주꾸미의 뾰족한 입도~ 가위로 잘라내요~

 

 

 

두눈~ 그냥 먹기도 하지요~

싫으면 잘라내면 되요~

전~ 몇개 자르다 말았지요~

 

 

 주꾸미 뻘제거하기~

 

밀가루를 넣고~

바락 바락 주물러서 빨판의 뻘을 배야되요~

2번 이상 뻘이 깨끗해질때 까지 문질러서

미끈거리지않게 씻어주세요~

 

 

 

양파는 채썰어 생수에 담구어서 매운맛을 없애교~체에 받쳐 물기를 제거해요~

오이는 반갈라 어슷썰고

미나리는 손질해 5cm정도로 자르고

당근은 색감으로 아주 조금만 채썰었어요~

 

 

 

초고추장 - 고추장3T, 매운고추가루1T, 2배식초2T, 매실청1T, 레몬즙1T, 올리고당2T, 마늘1T,  참기름 1T

미리 섞어서 준비~

 개인 취향에 따라~ 고추장,식초 가감하세요~

 

끓는 물에 청주 조금 넣고~ 쭈꾸미를 아주 살짝 데쳐내요

 쭈꾸미가 오그라들자 마자 꺼내요~

한꺼번에 넣지말고~ 2~3마리씩 나눠서 데쳐요

 

요~ 물로 대게다리넣고~라면 끓여 먹었답니다...

 

 

데쳐낸 쭈꾸미는물에 헹구지말고 먹기좋게 썰어줘요~

다리 하나씩 자르면 편해요~

 

 

 

냉동실에 잠깐 넣어서 뜨거운 기운을 없애요~

볼에 물기를 제거한 채소를 넣고~

 

 

 

 냉동실에서 나온 쭈꾸미를 담고

초고추장 양념으로 버무려요~

양념은 한꺼번에 다 넣지말고 봐가며 나눠서 넣으세요

 

 

 

접시에 담고 통깨 뿌려내면 되요~

쭈꾸미는 연하고~

 향긋한 오이와 미나리는 코도 즐겁게 하네요~

 양파가 왜 이리도 달까요? 

새콤달콤한 초고추장은 입맛을 확 살려주네요~

먹다보면~ 야채에서 물이 나와서 국물이 더 생겨요~

먹기 직전에 버무리세요~

 남은 국물엔~ 소면 삶아서 비벼먹으면 굿~

하얀 쌀밥에 듬뿍얹어 쓱쓱 비비면~

잃은 입맛도 살아나요~

이제부터  제철인 쭈꾸미~

오늘 저녁~ 쭈꾸미회무침으로

잃었던 입맛 되찾으세요~

어째~ 사진이 맘에 영 안드네요~

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노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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