♪ 상큼한후식& 달콤한간식, 쫄깃한 금귤정과
정과라는 것은 꿀이나 시럽, 물엿등에 쪼려서 쫄깃하게 만드는 것으로 전과(煎果)라고도 한답니다. 정과중에 마른 건정과가 아닌 쫀득한 맛을 내는 진정과를 만들었어요. 아주 쉬운 금귤정과 참고하여 보세요. ◈ 상큼한후식& 달콤한간식, 쫄깃한 금귤정과 ◈
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5금귤은 깨끗이 씻어서 물기를 닦은후에 금귤꼭지를 떼어낸다.
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STEP 2/5깨끗이 손질한 금귤은 3등분하여 자른다.
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STEP 3/5젓가락을이용하여 씨를 뺀뒤에 넓은 그릇에 시럽을 만들어 손질한 금귤을 넣고 센불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 줄여 은근히 조려준다. 시럽이 거의 졸아들면 완성!
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STEP 4/5끓이면서 생기는 거품을 걷어내면 더 깔끔하게 만들어진다. (냄비에 남은 시럽은 뜨거운 물에 타 드시거나 요리시럽으로 사용하면 아주 좋아요.)
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STEP 5/5다 조려진 정과는 망에 올려 바람을 쐰다.금귤정과에 묻어 있는 시럽이 내려갈 정도의 시간만 두면 되요.. 한 3~4시간정도?ㅎㅎ 맛짱은 전 날에 만들어 그 다음날에 보니 아주 갈끔하게 되었더라고요.
- 꿀을 대신하여 물엿을 대신하여도 되고 설탕의 양을 늘려서 만들어도 됩니다. 설탕으로만 만들때는 물과 설탕을 동량으로 넣어주세요.
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