전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다
더덕고추장구이 했습니다~
검은깨랑 솔솔~~~뿌려 먹음직스럽죠~~
진짜 맛있어요 ~~~
엇그제 1년된 더덕을 옮겨심을려고 캤답니다
그중 큰거 한접시 분량만 가져왔어요
더덕은 캤을때 바로 껍질을 벗길려면 잘 안벗겨져요
하루쯤 두었더니 약간 꾸득꾸득해져서 칼로 돌려깍는것처럼 했더니
줄줄 잘벗겨지네요
1년생이라 그런지 더덕의 진한 액은 좀 약하지만 향은 온집안가득~~했어요
재료:더덕,까놀라유1
양념:고추장1큰술,진간장1작은술,참기름1,다진마늘1작은술,맛술약간,꿀약간
더덕은 껍질을 벗겨서 큰거는 반으로 길게 잘라서 방망이로 살살두드려줍니다
도마위에 올려놓고 살살두드려주면 잘펴져요
고추장양념은 고루 섞어놓고 (더덕의쓴맛을 위해 꿀을 약간)
양은 얼마안되는데도 껍질까는데 한참걸렸어요
손이좀 많이가는 반찬이죠~~~
고추장양념에 고루 섞어서
제대로 맛을내자면 더덕에 유장처리도 하고
석쇠에 구워야 불맛도 나고 맛있는데
가정에서 가스렌지위에 그렇게 하는건 좀(뒷처리가 힘들어서)
오븐이있으면 오븐에 구워도 되겠지요
저는 팬에 까놀라유 약간 두르고 양념한 더덕을 지글지글~~~구웠습니다
불조절하시면서
고추장구이는 너무 센불에하면 익기도 전에 다 타버리죠
한번만 뒤집어서 구워주면 끝~~~~
더덕은 생으로 무침을해도 맛있지요
딱 .......요만큼이예요 ㅎ
밭에서 나는 고기?
산에서 나는고기?
대충 했는데도 워낙에 재료가 훌륭해서 그런지 맛이 끝내주네요
더덕은 사삼, 백삼이라고도 하는 인삼의 사촌쯤 되는 더덕~
사포닌이들어있는 더덕은 혈액순환,정력증강,가래해소 에 도움이된다고함
향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 포만감을 주므로 다이어트에 도움이된다고합니다
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