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★파인애플소스 돼지등 심구이
햇님&별님



돼지고기(등심) 400g, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 셀러리 ½대, 베이 비채소 적당량, 시판 돈가스 소스 3큰술, 올리브유 2큰술, 케첩 1큰술, 소금· 후춧가루 약간씩

파인애플 소스 슬라이스 파인애플 4조각, 물 ½ 컵, 레몬즙 1큰술, 설탕 ½큰술, 생강즙 1작은술

1. 돼지고기는 1.5㎝ 두께로 두툼하게 썰어 칼끝으로 여러 번 콕콕 찌른 다음 소금, 후춧가루를 솔솔 뿌려 15분 정도 재워둔다.

2. 양파, 당근, 셀러리는 대강 채썬다. 베이 비채소는 씻어두고 파인애플은 잘게 썬다.

3. 오븐 팬에 양파, 당근, 셀러리를 깔고 밑 간한 등심을 얹은 뒤 고기 위에 올리브유를 뿌려 170℃로 예열한 오븐에 30~40 분 정도 굽는다.

4. 냄비에 잘게 썬 파인애플, 물, 설탕, 레몬 즙, 생강즙을 넣고 바글바글 끓여 걸쭉하게 조려지면 불을 끄고 식혀 블렌더에 간다.

5. 접시에 파인애플 소스를 바르고 구운 고기 와 남은 파인애플 소스, 돈가스소스와 케첩 섞은 것을 번갈아 올리고 베이비채 소를 곁들여 낸다.

+ 대표적인 찬 성질 식품인 돼지고기는 사계절 내내 먹어도 맛있지만 영양과 효 능이 뛰어나 기운 없고 입맛 없는 여름철에 특히 좋다. 여기에 새콤달콤한 파 인애플 소스를 곁들이면 풍미가 더욱 살아난다. 이 요리는 돈가스용 등심으로 요리하면 더욱 간편하며, 오븐에 구울 때 앞뒤로 뒤집고 굽는 중간 중간 오븐 팬을 기울여 올리브유를 끼얹어가며 구워야 겉면이 마르지 않고 잘 익는 다.

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