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★고단백의 든든한 영양 아침 - 순두부 콩죽
햇님&별님



대두·불린 쌀 1컵씩, 순두부 1팩, 생수 6컵, 깨소금·소금 약간씩

1. 대두는 찬물에 담가 하룻 밤 불려 냄비에 물을 넉넉히 붓고 부드럽게 삶는다.

2. 삶은 대두는 비벼 씻으며 껍질을 벗긴 뒤 믹서에 넣어 생수 3컵을 붓고 곱게 간다.

3. ②를 체에 밭쳐 콩물을 받고 나머지 생수 를 부어가며 콩물을 마저 받는다.

4. 불린 쌀은 방망이로 두들겨 적당히 부스러 질 정도로 으깨 냄비에 담고 콩물을 부어 끓인다.

5. 죽이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 나무 주걱으로 천천히 저어가며 끓인다. 죽이 거의 퍼지면 순두부를 넣고 끓인 뒤 그릇에 담아 깨소금과 소금을 넣어 먹는다.

+ 바쁜 아침에는 죽만 챙겨 먹어도 하루가 든든해진다. 특히 단백질이 풍부하고 스태미나에 좋은 두부와 콩으로 아침을 시작하면 지치기 쉬운 초여름에 기운을 돋워준다. 삶은 대두 껍질은 두 손으로 빠르게 비비면 쉽게 벗겨진다. 죽을 끓 일 때는 콩물이 냄비 바닥에 가라앉아 있으므로 바닥까지 잘 젓고, 전체적으로 소금 간을 하지 말고 각자 그릇에 담아 먹을 때 간을 해야 더 맛있다

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