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노란장미

[ 설명절음식 ] - 팥소를 넣은 수수부꾸미- 딸에게#



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부꾸미란?

찹쌀가루나 수수가루를 익반죽한 후

동그랗게 빚어 반들반들하게 지지다가

가운데에 소를 넣고 반을 접어 붙인 떡을 부꾸미라고 하지요~

손이 많이 가는 편인 메뉴라

명절에 하게되는 메뉴죠~

우리집에선

소를 주로 녹두나 동부를 넣는데요~

오늘은 간편하게 팥소를 넣었어요~

팥과 물을 냄비에 넣고

우르르 끓으면 물을 버리고~

또 물을 붓고 우르르 끓으면 물을 버리고~

또 물을 붓고 우르르 끓으면 물을 버리고~

또 물을 붓고 푹 무르게 삶아요~

소금조금과 설탕을 넣고 - 식성대로 넣으세요~

방망이로 찧어요~

씹는 감이 있으라고~

대충 으깻어요~

찰수수는 방아간에서 빻아오고~

뜨거운 물로 너무 질지 않게 익반죽해요~

찰기가 있어 잘 반죽되지요~

아기 엉덩이처럼 보들 보들해 졌어요~

큼지막하게 등분을 해서 손바닥으로 넙죽하게 만들어요~

수수가루 250g정도면 크게 4장정도 나와요~

서울식은 아주 조그마하게 만들지만~

이북식은 손바닥 만하게 [한15cm 정도]크지요~

소도 너무 크지않게 손바닥에 놓고 쥐어서 뭉쳐놔요~

너무 크면 소가 터져요~

팬에 기름을 조금만 두르고

반죽을 올려놓고~

손가락으로 (숟가락으로)눌러서 펴줘요~

익으면 이렇게 색이 진해져요~

노릇해지면 뒤집어서

소를 가운데 놓고

접어서 가장자리를 수저로 꾹 꾹 눌러줘요~

찰 수수라 잘 붙어요~

앞뒤로 노릇 노릇하게 구워요~

찰기가 있어서 쫄깃하고

단팥은 달콤하고~

간식으로 아주 좋아요~

이정도의 크기면

보통 한장에 2500원 이상하거든요~

집에서 한번 만들어보세요~

레시피 작성자About the writer
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