⊙준비할 재료

닭 ⅓마리, 불린 콩 ¾컵, 통깨 ¼컵, 소금 조금, 당근 30g, 황백지단, 통잣, 삶은 소면 300g, 배 ¼개, 딸기 2개, 오이 ½개, 닭 삶는 물(물 5컵, 생강쪽 20g, 굵은 파 2뿌리, 통후추 6알)

⊙만드는 방법

(1) 닭은 기름을 떼어내고 분량의 닭 삶는 물과 재료를 넣고 푹 끓인다.

(2) 푹 끓인 닭은 건져내고 국물은 기름을 완전히 걷어낸 다음 거즈에 내려 차게 식힌다.

(3) 하루 저녁 정도 불린 콩은 껍질을 벗겨내고 자박하게 물을 부어 8분 정도만 삶아

식힌 후 믹서에 통깨와 함께 넣어 육수를 1컵 정도 부어 곱게 간 다음 체에 내린다.

여기에 남은 육수를 마저 부어 고루 섞는다.

(4) (3)의 국물을 소금으로 간을 하여 차게 보관한다.

(5) 삶은 달걀은 가늘게 찢고 당근과 오이는 0.5X5cm크기로 얇게 썰어 끓는 소금물에

데쳐 건져 찬물에 식혀 건진다.

(6) 배는 당근과 같은 크기로 썰어 약간의 설탕을 뿌려 무친다.

(7) 그릇에 삶은 소면을 담고 찢은 닭살, 배, 야채, 딸기를 얹고 국물을 자박하게

붓는다. 여기에 잣을 동동 띄운다.