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채소구이와 발사믹소스
푸른영혼


● 재료

당근 1/3개, 마 1/5개, 노랑 파프리카 1/4개, 호박 1/4개, 발사믹 식초 3큰술, 물엿 1큰술, 올리브유 1/2큰술, 소금 약간


● 만드는 법

1. 당근과 마는 껍질을 벗기고 손질한 후 동그란 모양을 살려 저며 썰고, 호박도 도톰하게 저며 썬다. 노랑 파프리카는 속살과 씨를 제거한 후 네모지게 자른다. 

2. 달군 그릴에 손질한 채소를 올려 그릴 자국이 나도록 굽는다.

3. 작은 팬에 발사믹 식초와 물엿, 올리브유, 소금을 넣어 한소끔 끓인다.

4. 구운 채소를 접시에 담고 ③의 발사믹소스를 뿌린다.


이렇게 응용할 수 있어요!

냉장고 속 채소는 조금 오래 두면 물러지고 상하기 쉽다. 그릴이나 달군 팬에 구운 채소는 구운 음식에서 나는 독특한 향이 더해져 맛있는데, 발사믹소스 대신 간장에 참기름을 넣어 만든 향긋한 간장소스를 뿌려도 맛있다. 닭고기나 쇠고기가 있을 때는 채소와 함께 구워 곁들여 먹으면 한결 맛 좋은 채소구이가 된다.

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