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탄저병걸린 고추
송현순

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다




고추를 따다보면 덜익은것들을 실수로 따게 되기도하고

벌래먹은것

탄저병걸린것 등등

버리기아까운 고추들...........

가위로 도려내고 오려내고 잘라내고

깨끗하게 씻어서 물기마른다음에 멸치액젓을 넣고 갈아서 냉장실에 보관숙성시킵니다

매운탕을 끓이거나 찌개를 하거나 볶음을 할때 등등 고추장,고추가루가 필요할때 넣으면

요리의 맛을 한층더 좋게 해줍니다

지금은 너무 양이 많아서 보관이 용이하도록 반건조상태로 말려서

냉동실에 보관할려고합니다

필요할때 갈아서 양념으로 쓰거나 김치할때 사용하면 일반고추가루보다 맛이좋습니다
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