▶생청국장 잔멸치튀김

생청국장 2팩, 잔멸치 1컵, 쪽파 5뿌리, 당근 개, 밀가루 3큰술, 간장 1작은술, 식용유 적당량

튀김옷 밀가루·얼음물 ½컵씩, 녹말가루 4큰술, 달걀노른자 1 개

1_생청국장은 팩에서 꺼내 간장 1작은술을 넣고 실이 생기도록 잘 젓는다.

2_잔멸치는 아무것도 두르지 않은 팬에 노릇하게 볶아 체에 밭친다.

3_쪽파는 송송 썰고 당근은 곱게 다진다.

4_생청국장과 잔멸치, 쪽파, 당근을 고루 섞어 밀가루에 버무린 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 튀김옷에 넣고 반죽한다.

5_160℃ 기름에 반죽을 한 수저씩 떠 넣고 노릇하게 튀겨 낸다.

남은 재료로… 잔멸치 생청국장볶음밥

팬에 기름을 두르고 잔멸치와 자투리 채소, 청국장을 넣고 볶다 찬밥을 넣고 고슬고슬하게 볶 아 소금, 후춧가루로 간하면 한 끼 식사로 적당한 볶음밥이 완성된다.