6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4냄비에 우유, 생크림, 설탕, 물엿, 꿀, 버터등을 한꺼번에 넣고 섞어 줍니다. 스테니아 쿠커를 P-6에 맞추고 타이머를 20~25분에 맞춰 놓고 가열 합니다. (일반 가스레인지일 경우 중불로 맞춰 주세요.) 나무 주걱으로 저어가며 재료를 혼합해 줍니다.
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STEP 2/4모든 재료가 섞이며 바글바글 끓기 시작하면 끓어 넘치지 않도록 저어 줍니다. 색이 진해지고 농도가 묽어질때까지 밑바닥이 타지 않도록 저어가며 끓여 줍니다.
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STEP 3/4캐러멜의 농도가 점점 묽어지고 끓는 기포가 점점 커지기 시작하면 온도를 확인, 117도가 되면 적당한 온도 입니다. (디지털 온도계를 사용하세요. 없을경우 찬물에 캐러멜을 떨어트렸을때 퍼지지 않고 바로 굳으면 완성.) 캐러멜이 완성될때쯤 준비한 구운 아몬드를 넣고 잘섞어 1~2분 정도 더 끓인후 불을 꺼 줍니다.
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STEP 4/4준비한 틀에 캐러멜을 붓고 표면을 정리한후 굳혀 줍니다. 손으로 표면을 눌렀을때 손가락 자국이 나지 않으면 원하는 크기로 잘라 유산지로 포장 합니다.
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