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메밀탕면
와웅



주재료 메밀국수 : 메밀가루 60g, 밀가루 225g, 옥수수 전분 15g, 소금·물 약간씩.
부재료 국물내기 : 멸치 10마리, 다시마 20㎝, 물 10컵, 소금 약간, 새우살 200g, 붉은 고추·풋고추 2개, 호박 ½개, 팽이버섯 ½봉지, 김 약간.


1. 메밀국수 재료를 섞어서 반죽한 다음 30분 이상 둔다.
 
2. 국물 재료를 섞어 끓인 다음 다시마와 멸치를 건져 낸 후 소금으로 간을 맞춘다.
 
3. 붉은 고추·풋고추는 채썰고 호박은 반을 가른 후 반달 모양으로 썬다.
 
4. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 김은 채썬다.
 
5. ①의 반죽을 얇게 밀어 0.5㎝ 굵기로 썬다.
 
6. 국물을 끓이다가 ⑤를 넣고 끓인다.
 
7. 채소와 새우살을 넣어 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
 
8. 붉은 고추·풋고추·김을 올려 낸다.


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