흙 속의 진주 칡, 그리고 칡차
제가 어렸을 적에도 이 칡즙을 많이 팔았어요. 실제로 칡을 그 자리에서 즙을 내서 바로 마실 수 있도록 길거리나 시장 등에서 팔기도 했었는데.. 조금 씁쓸하니.. 그 옛날에 맛보았던 기억이 새록새록 납니다. 저는 말린 칡을 슬로우쿠커에서 우려냈답니다.^^
3인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/3칡을 깨끗히 씻어.. 슬로우쿠커에 물을 붓고 처음에는 슬로우쿠커를 강으로 조절해서 끓이다가 칡즙이 우러나오기 시작하면 약으로 줄여서 5시간 정도 우려냈어요.가스불에서 냄비에 우려내는 것보다 이상하게도 이 도자기 그릇 안에서 뭉근하게 오래도록 우려내면 물도 그닥 많이 줄어들지 않으면서 즙이 잘 우러나오는 것 같더라구요.
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STEP 2/3따끈한 칡차를 컵에 담아 식구대로 마셨답니다 감기기운이 있어 목이 간질간질하고 자꾸 기침이 나오는데.. 시원하니 좋더라구요.
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STEP 3/3완성입니다.
- 칡은 혈액순환을 원활하게 해준다네요. 그래서 고혈압, 동맥경화, 고지혈증에 좋고.. 두통, 피로회복, 소화불량, 변비, 기침감기 등에 좋으며 위장과 간을 보호해주고, 몸 속의 중금속을 배출해준다고 합니다. 특히..칡에는 식물성 에스트로겐이 많이 들어있다고 하는데요. 대두 보다 10배, 석류보다 600배나 많이 들어있어서 갱년기 여성에게 좋고 골다공증을 예방해준다고 합니다. 그리고 아이들에게는 성장호르몬 분비를 촉진시켜주고 무기질과 비타민C 등 각종 영양성분이 풍부한 알카리성 식품입니다.
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