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쫄깃쫄깃~ 가래떡 겨울 별미
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새해맞이 떡국을 끓이려고 일부러 

가래떡을 뽑는 집들이 많다. 

냉동실에 넣어두고 겨우내 떡국이나 

떡볶이를 만들어 먹어도 좋지만, 

한번쯤은 별미 요리로 

가족들 입맛을 살려주는 건 어떨까?


▶조랭이떡국

필요한 재료

조랭이떡·쇠고기(양지머리) 400g씩, 물 10컵, 국간장·다진 마늘 1큰술씩, 참기름·소금·후춧가루 약간씩, 고명(김가루·참깨가루·송송 썬 실파 약간씩)


이렇게 만드세요

1_냄비에 핏물을 뺀 양지머리를 넣고 물을 부어 30분간 끓여 육수를 밭는다.

2_①의 육수를 다른 냄비에 부어 끓인 뒤 조랭이떡을 넣고 10분 정도 더 끓인다.

3_②에 국간장, 소금, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 간한다.

4_그릇에 조랭이떡국을 담고 고명을 올린다.


▶사골떡국

필요한 재료

떡국용 떡 400g, 사골육수 8컵, 쇠고기(우둔살) 100g, 쇠고기양념(간장 2작은술, 참기름·후춧가루 약간씩), 국간장 2큰술, 김채·소금·후춧가루 약간씩


이렇게 만드세요

1_떡국용 떡은 찬물에 담갔다 건진다.

2_쇠고기는 부드럽게 삶은 뒤 가늘게 찢어 간장, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념한다.

3_냄비에 사골육수를 부어 팔팔 끓으면 떡국용 떡을 넣고 국간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

4_그릇에 떡국을 담고 ②의 고기를 얹은 뒤 김채를 올린다.



▶가래떡갈비구이

필요한 재료

가래떡(30cm 길이) 2개, 다진 쇠고기(안창살) 300g, 식용유 약간, 고기양념(배즙·설탕·다진 대파 1큰술씩, 꿀·참기름·다진 마늘 ½큰술씩, 간장 1½큰술, 후춧가루 약간)


이렇게 만드세요

1_다진 쇠고기는 양념을 넣어 조물조물 버무린 뒤 여러 번 치대 3×6cm 크기로 납작하게 빚는다.

2_팬에 식용유를 두르고 ①의 고기를 넣어 앞뒤로 굽는다.

3_가래떡은 7cm 길이로 토막 낸 뒤 길이로 반 갈라 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 굽는다.

4_구운 가래떡 단면 위에 구운 고기를 올리고 다시 가래떡을 올려 낸다.


▶조랭이떡찜

필요한 재료

조랭이떡 300g, 생표고버섯 4장, 미나리 20g, 청피망 1개, 붉은 피망 ½개, 죽순(통조림) 1개, 물 2½컵, 국간장·들깨가루 2큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 통깨·후춧가루 약간씩


이렇게 만드세요

1_들깨가루는 체에 곱게 내린 뒤 국간장과 물을 섞어 냄비에 넣고 조랭이떡을 넣어 조리듯 한 번 끓인다.

2_표고버섯, 피망은 한입 크기로 썰고 죽순은 얄팍하게 썬다.

3_미나리는 줄기만 3cm 길이로 썬다.

4_①에 ②를 넣어 고루 섞으면서 끓이다가 다진 마늘, 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다. 미나리는 고명으로 올린다.


▶가래떡크림소스

필요한 재료

떡국용 떡 300g, 피망·새송이버섯 1개씩, 양파 ½개, 베이컨 10장, 크림소스(생크림 2컵, 우유 ½컵, 소금 ½작은술, 파마산치즈 10g, 흰 후춧가루 약간씩)


이렇게 만드세요

1_떡국용 떡은 살짝 데쳐 말랑말랑하게 준비한다.

2_피망, 양파, 새송이버섯은 가늘게 채썬다. 베이컨은 굵직하게 다지듯 썬다.

3_팬에 베이컨을 볶다가 채썬 양파, 피망, 새송이버섯을 넣는다.

4_③에 떡을 넣고 크림소스를 넣어 끓여 그릇에 담는다.


▶칠리소스떡꼬치

필요한 재료

가래떡(5cm 길이)·꼬치 10개씩, 다진 땅콩·식용유 적당량씩, 칠리소스(토마토케첩 4큰술, 고추장·고춧가루·물엿·참기름 1큰술씩, 시판 스위트칠리소스 2큰술, 물 ½컵)


이렇게 만드세요

1_냄비에 칠리소스 재료를 넣어 끓인다.

2_꼬치에 가래떡을 꿴 뒤 뜨겁게 달군 식용유에 튀겨 기름기를 뺀다.

3_튀긴 가래떡꼬치에 ①의 소스를 뿌린 뒤 다진 땅콩을 고루 뿌린다.

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