시원하면서도 진한 쇠고기 육수에 담백한 해물과 아삭아삭한 야채고명을 색스럽게 얹어 먹는 중국식 냉면

재 료

국수 400g, 계란,당근,오이 , 칵테일새우,육수 4컵, 간장 약간,참기름 1큰술

*양념장(간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금, 후추 약간)

*육수(쇠고기에 물을 붓고 파, 생강, 소금을 조금 넣어 삶는다)

만드는 법

① 국수는 가락이 굵고 쫄깃쫄깃한 중국 국수로 준비하여 소금을 약간 넣고 삶은 후 찬 물에 헹구어 소쿠리에 건져 놓는다.

② 당근,오이(적양배추) 채썬다.

③ 계란은 횐자와 노른자가 섞이도록 잘 풀어 지단을 부친후 채썬다.

새우는 다듬어 살착 데친다.

④ 남비에 간장, 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣고 끓여서 양념장을 만들고

육수는 간장을 넣어 간을 한다.

⑤ ①의 국수를 참기를을 넣고 잘 버무린 후 그릇에 담아 양념장을 약간 뿌린 다음 당근, 오이, 계란 지단 썬 것을 색스럽게 모양내어 담고 ⑤의 위에 새우를 담은 후 육수를 붓는다.