만들기 쉬운 , 도라지 두번째 요리예요~^^

볶아서 나물로 먹거도 맛있지만, 대로는 색다르게 새콤달콤한 맛으로 무쳐 주어도

좋답니다.

새콤달콤한 초고장에 무져진 도라지와 오이의 상큼함이 끝내줘요.

◈ 새콤달콤상큼한 도라지오이초고추장무침

[재료]도라지 400그램, 오이 2개,볶은소금 1숟가락, 굵은소금

초고추장(고추장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 설탕 2분의1숟가락, 2배식초 2~3숟가락)

고추가루 1~2숟가락, 다진마늘 2분의1숟가락, 파,깨

요즘 도라지들은 예전처럼 쓴 맛이 강하지가 않더군요.(중국산은 쓴 맛이 더 강해요.)

그래서 그냥 먹어도 별 무리없이 먹기좋은 ㅆㅑㅂ싸름한 맛이 나지만 도라지의 숨을 죽이면서

밑간을 한다는 생각으로 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물어 주었답니다.

** 좀 더 강한 맛을 원하는 분은 단 맛과 신 맛을 개인의 기호에 맞게 양념을 가감하고,
쓴 맛이 많이 나는 도라지는 .. 미지한물을 2분의1컵정도를 굵은 소금과 같이 넣고

주물러 준 뒤에 조리를 하면 쓴 맛이 빠지고 .. 먹기좋은 ㅆㅑㅂ싸름한 맛만 남는답니다.

오이는 반으로 갈라 어슷썰어 두고, 숨이 죽은 도라지에 초고추장을 넣고 무쳐주고,

오이와 고추가루를 넣어 설렁설렁 무친다.

싱거우면 볶음소금으로 간을하고 .. 파와 깨를 넣어 마무리한다.

** 도라지무침에 양념국물이 적게 나오게 하려면..

오이를 소금에 절여서 짠뒤에 무쳐주시면 됩니다.

요고이... 새콤달콤 상큼한 것이 ..제대로 입 맛이 난답니다.^^

남은 양념국물을 넣고 밥을 비벼 먹어도 맛있어요.